蚝士焖冬菇
准备工作：
冬菇：20-30个
蚝士：10-15个
生菜：两颗
盐：适量
花生油：适量
生抽：适量
砂糖：适量
蚝油：适量
生姜：7-8片
步骤：
冬菇蚝士提前一晚用水浸泡软，洗干净，冬菇用剪刀去冬菇脚。
锅烧开水，放油放生菜灼熟放少许盐，捞起放碟子备用，多余的水要倒掉。
热锅放油，生姜炒香，放蚝士翻炒，把冬菇倒进一起翻炒。再加入除蚝油以外配料，加水至刚好淹没冬菇。大火煮开，调至中火焖煮，直至收汁，花时约20分钟。
收汁前按照个人口味适当添加调料，最后加入蚝油再翻炒均匀，起碟入在生菜上面。
温馨提示：
1.挑选冬菇一定要厚身，气味清香。2.菌类属性寒凉，烹饪多放些姜可以中和，寒底人士不宜过量食用。3.焖煮过程要有2-3次翻炒，以免粘锅。4.调料不要一下子给足，等收汁差不多再进行最后调味也不迟。5.无需另外勾芡。
话说在广东年尾聚餐，喜酒寿宴，都会有一道菜叫做发菜蚝士焖冬菇，外加一些生菜或者海棠菜做底，寓意发财好市，做生意的人最喜欢了。这道菜也是超级简单的，也很好送饭，家里没有发菜就没放了。重点在小贴士，留意一下。
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