口蘑黑蒜子牛排粒
准备工作：
牛排：1块（220g）
口蘑：80g
洋葱：70g
胡萝卜：35g
西红柿：小半颗
香菜：25g
蒜瓣：60g
鸡蛋：25g
淀粉：25g
蚝油：20g
料酒：15g
酱油：25g
植物油：20g
无盐黄油：20g
糖：10g
盐：1小撮
黑胡椒碎：1小撮
步骤：
准备所有食材，牛排提前从冷冻转冷藏排酸；
牛排切2.5cm见方的块；
胡萝卜和洋葱切丝，西红柿切片，香草去叶留梗切段，蒜瓣去皮；
将牛排拭干血水，用黑胡椒碎、盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉入底味；
将切好的胡萝卜、洋葱、西红柿、香菜梗与入了底味的牛肉块混合，用手用力抓匀给肉按摩片刻，将蔬菜汁的香味腌进肉里，腌半小时后挑出蔬菜弃用或另外做个蔬菜汤；
20g植物油和蒜瓣加入主锅，将大蒜炸至金黄；
将炸好的蒜油用滤出1/3，蒜瓣盛出备用；
剩下的油，加入腌好的牛排粒，将牛肉炒至断生变色盛出；
融化无盐黄油，炒熟口蘑，将牛肉粒加回锅中，加入蚝油和糖，炒匀；
加入炸好的蒜粒，炒匀；
磨黑胡椒调味，淋上剩下的蒜油颠锅完成。
超级嫩滑下饭。
早些年下厨房认识的这个做法，第一次吃为之惊艳，小小调整一下，每次切一块肉眼牛排，不用专程去准备牛肉啦，加入了含钾量超高的口蘑，和牛肉味道特别搭，母上大人自己想吃也能做。
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