黄花鱼罐头
准备工作:
小黄花鱼:1500g
葱段:适量
姜:两片
花椒:少许
大料:少许
桂皮:一片
五香粉:少许
糖:适量
醋:适量
高度白酒:一汤匙
生抽:适量
干辣椒:适量
盐:适量
鸡精:适量
麻油:适量
步骤:
小黄花鱼,去头去内脏,洗净,放篦子上控水。
油温高点,炸酥。
备好配料:高度白酒、葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、桂皮,把调料(盐、鸡精、五香粉、糖、醋、酒、生抽、麻油)放进装开白水的碗里,调个碗汁,淋在鱼上。
把炸好的小黄花鱼码在高压锅里,淋上碗汁,碗汁的量最好沒过鱼,防止时间长干锅。上汽,小火哧汽30分钟。
又香又酥的小黄花鱼罐头就出锅了。
温馨提示:
放白酒的目的,口感好,存放时间久。一定要把鱼肉炸干,有嚼头。
一直想拔这棵草,前段时间由于天气过热,人有点慵懒。这不立秋了吗,凉爽,进厨房比较舒服。碰巧今天去市场见到有卖小黄鱼的,买了3斤多,做罐头鱼,还是小点黄花鱼口感好。此鱼的特点又香又酥,鱼刺都可以吃。
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