咸蛋黄花卷
准备工作：
中筋面粉：250克
水：125克
干酵母：2克
白糖：5克
咸蛋黄酱配料
咸蛋黄：5个
白糖：15克
植物油：20克
盐：1.7克
步骤：
熟咸蛋黄，晒网过筛
用勺碾压，筛后成细沙状
加入白糖，油，盐，搅拌均匀
这个油添加了20，有点多，所以配方上减到15
搅拌盆中加入中筋面粉，干酵母，白糖，水，厨师机慢速搅拌3档七分钟，至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜，松弛15分钟。面板抹油防粘，擀成长方形面片
蛋黄酱均匀抹面片表面
折成三折
切刀均分成8块
筷子中间压到底
轻轻拉长，两手拿两头，拧几圈，成如图状
带孔蒸盘铺上油纸，蒸箱35度，30分钟发酵，再100度20分钟蒸。蒸好三分钟后开箱取出，以免塌陷
趁热吃，美味
好满足
如果是生咸蛋黄，放铺了油纸的烤盘上，烤箱180度，15分钟烤熟
香
参照君之的配方，略有改动，记录下来，方便以后做看着方便
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