紫苏酱
准备工作：
紫苏：50克
红辣椒：50克
小米辣：50克
青椒(也可换成红椒)：50克
蒜：100克
仔姜：50克
食用油：200克
黄豆酱：100克
生抽：10克
蚝油：15克
鸡精：5克
白糖：5克
盐：3克
洋葱，香葱，香叶，八角，桂皮，花椒
步骤：
青辣椒红辣椒小米辣料理机打碎，仔姜切碎，仔姜没有用普通的姜也可以，普通姜就会稍微更辛辣一点。
蒜打碎。
紫苏切碎。我这个切的有点大了。
中小火起锅烧油，我用了100克花生油，100克菜籽油，洋葱掰成块，葱切段，加入两三个八角，一块桂皮，一把花椒，几片香叶，熬出香味。
熬到洋葱变干，把香料全部捞出来。
加入辣椒，蒜末，仔姜，中小火慢慢翻炒。
大概熬5分钟左右，再加入紫苏。
熬到紫苏颜色变深，再加入黄豆酱。这里用了100克黄豆酱。
一共熬了差不多有15分钟左右。再加入所有的调料，再熬5分钟就可以了。中小火，勤翻炒，防止糊底，油不够的话可以加一点。我这个方子的量都是经过称重的，咸淡刚好。熬好了尝一下味道，适当调整。
做好的紫苏酱放凉了以后装瓶瓶子保存，上面一层要用油盖过紫苏酱，常温放十天半个月没问题，冷藏最好，建议尽早吃完，这个方子的量不多，就两小瓶。喜欢吃紫苏的可以试下了，紫苏味很浓郁，很香，用来拌饭，拌面，蒸鱼等等都很不错。没有紫苏的可以用薄荷叶，很香。
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