青梅&红梅▎蜂蜜梅子露&紫苏梅子露▎（超详细get②种）
准备工作：
♥︎蜂蜜梅子露
梅子（青梅/红梅）：500克
常温凉白开盐水（浸泡梅子）：盐15g：水1500g
常温凉白开（洗梅子）：适量
太古黄冰糖：500克
康维他蜂蜜：10克
♥︎紫苏梅子露
梅子（青梅/红梅）：400克
常温凉白开盐水（浸泡梅子）：盐15g：水1500g克
常温凉白开（洗梅子）：适量
新鲜紫苏叶（紫色）：50克
常温凉白开盐水（洗紫苏叶）：盐10g：水1000g克
常温凉白开（洗紫苏叶）：适量
太古黄冰糖：400克
步骤：
蜂蜜梅子露做梅子露没有做梅子酒要求那么高，可以用做酒挑选剩下的这种轻伤梅子来制作；只需要洗干净晾干后，用消过毒的小刀挖掉烂的部位就可以了；这样的话梅子露后期会果肉沉淀物较多，可能还有果肉析出产生的絮状物，别的没什么；
提前一点煮沸足够用的清水，放凉至常温备用（凉白开）；挑选出完好无损的美丽果子，用干净的自来水完全浸泡青梅2小时（自来水用量不包含在配方内）；然后用干净无油的海绵清洁块最温柔的那一面轻轻的搓洗掉青梅身上的脏污和绒毛，好让之后酿出来的酒不易变质而且酒体更清澈（我不用盐搓，搓破皮了导致后期坏掉得不偿失，而且杀青就是去生涩味，既然梅子成熟度还不够，放一放再做不香吗？而且据说杀青也是然并卵，随意走走过场算了）；
搓洗好后，用一个无水无油并且高度白酒或沸水消毒后的容器装起来，加入常温凉白开盐水，完全浸泡青梅20分钟；滤掉盐水，加入干净的常温凉白开，涮一遍青梅，目的是去掉表面的盐水；搓洗梅子的时候要轻轻的（尤其是皮薄成熟度高的胭脂梅、黄梅，以免伤到梅子了之后泡酒会坏；
洗完澡，就来彻底晾干表面水分，也可以一颗一颗的擦干（用来晾干的容器、擦果子的东东一定也是要无水无油干净的，能消毒杀菌一下的，尽量消毒杀菌一下，用来晾干的容器）不能用暴晒的方式晾干；
用高度白酒（比如朗姆酒、伏特加，二锅头也行，但是二锅头味道没有洋酒好闻，把用来泡酒的罐子和盖子消毒一遍；用喷壶比较方便也节约酒；
我消毒器具喜欢用这个！顺便手洗干净、纸巾擦干、来点高度白酒倒手里搓搓……手部消毒杀菌完成
准备一把镊子、竹签……把它屁屁上的缔结都挑掉，以免后期变质坏掉影响酒的品质；
层青、层、层青……层蜂蜜（然上层必须是），样叠加堆瓶（我是500ml的，根据容，的）；我室温置几天融化掉，继续。也装直接。室温高于25C的，但是期如表、酒味，是，并坏，进失、小火熬成浆保存、也隔三差五给次，大概半年是素；的，如直小火熬制，的，的，的，坏；大概月享啦（的，的，的）的；于，多年我对圣培是情独钟，讨厌喝巴黎……咋喝咋喝，口味
以下是腌渍记录
2021.06.04/室内最高温度23C蜂蜜梅子露（500ML发酵罐）配方：云南青梅（照水梅）：250克太古黄冰糖：250克蜂蜜：5克可能不会失败第X天（室内最高温度XC）：
温馨提示：
制作用到的器具都要无生水、无水、无油、无菌。一定要密封放在阴凉通风干燥无阳光直射的地方静静的腌渍，室温不宜超过25C。可以根据观察，酌情决定要不要放冰箱冷藏腌渍；冰糖细碎一点，一边铺一边摇晃瓶子，让它们挨得紧密。这样可以在冰糖融化前增加冰糖和梅子的接触面，就不容易坏掉；一次搞定，整个腌渍过程中不要中途添加东西进去，以免变质。如果是特殊情况，需要慎重斟酌，酌情处理；一定是要把所有材料、器具，都准备好了以后，等花到家，以确保花的新鲜度，可以让花进家就可以马上开工；
…撸一次就来更新记录一次…我也会把当前觉得最好的配比、技巧等等更新上来…当然还会把每一次的失败案例也更新上来关于梅子、糖的选择和推荐：我有发菜谱，好奇的可以去翻翻看！《青梅&红梅蜂蜜梅子酒》https://www.xiachufang.com/recipe/106431832/持续更新紫苏梅子露过几天整理出来了再更……
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