槐花煎蛋饼
准备工作:
鸡蛋:5个
新鲜槐花:80克
盐:1勺
步骤:
新鲜槐花洗干净,滤干水分备用
80克新鲜槐花配5个鲜鸡蛋一勺盐搅匀,搅得越均匀蛋饼越松软
20尺寸的煎锅放油加热,不要太热,用手感觉下有点烫烫的就可以了
烧热的油锅拿到一边把蛋液槐花倒进去,用铲子铺平铺均匀,这里要说下,如果厨艺好、火候、时间掌握的好锅可以不拿开直接倒蛋液就好,新手就把锅拿到一边,铺好铺均匀蛋液后再把锅放回去煎
全程小火(不能急)
蛋液较厚煎的时候就用筷子扎一下,让蛋液流下去,熟得快、熟得透
准备一个比锅直径大的盘子
感觉一面已经煎的定型、有香味出来,就可以翻面了,把半成品槐花饼倒在大盘子里
这是翻面后的半成品,底部金黄金黄的,色泽诱人,继续小火慢煎8分钟即可
煎好的槐花饼放在抑菌砧板上切块
我在切的时候能感受到边边嘎嘣脆的感觉
均匀切成八份装盘,色泽金黄、松软焦香,槐花飘香
是大自然,是浓浓的情怀好好吃饭
你还记得儿时家里后山那条小路上的槐花树吗?那是我深深的想念,感谢山东的朋友给我快递了新鲜槐花,前两天做了槐花煲仔饭、槐花饼,今天趁还有点新鲜做个槐花煎蛋饼吧
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