好吃焦脆风味欧包
准备工作：
高筋面粉：400克
酵母：3.5克
盐：4克
水：280克
步骤：
高筋面粉，酵母，盐，水搅拌无干粉，醒40分钟
醒好面团蘸水抻长，折叠上下，下上，左右，右左共折叠4次。
面团发酵2倍大
再次抻拉面团，不要揉，上下，左右折叠4次，冰箱冷藏发酵12小时
冷藏发酵的面团
倒扣案板，蜂窝组织非常好
面团撒干粉有上往下往里转圈收，直至滚圆，醒30分钟，整形割口（花纹随便割）
烤箱预热上下250度35分钟，烤箱里放铸铁锅（我用铸铁烤盘代替，上面扣一个不锈钢盆）。直接预热，面团进铸铁锅烤20分钟，拿下不锈钢盖继续烤25分钟。注意别烫着手，
烤好了，晾凉，焦脆焦脆的
切一刀
口感风味醇厚
花纹简单随意
想吃了就折腾呗
烤好就来一块
立即动手做起来，丰衣足食。
焦焦脆脆的外皮，一咬嘎巴嘎巴响，发酵到位的，口感风味绝对地道，好吃实在是上瘾，每隔几天，都想吃欧包，欧包来袭
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