曲奇
准备工作：
黄油：130克
低筋面粉：90克（做可可曲奇时为80克）
高筋粉：70克
糖粉：60克
蛋清：30克
杏仁粉：25克（可不放）
盐：1.5克
可可粉：15克（做可可曲奇才需要）
步骤：
打发黄油。软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，搅拌后的黄油打发至颜色变浅发白，体积也变膨胀；
加入其他材料。分三次加入蛋清打发，加盐和过筛后的混合粉料，用硅胶刮刀按压着搅拌至细腻顺滑，看不见面粉颗粒为止（避免转圈圈搅拌，防止起筋）；
装入裱花袋。把裱花嘴放裱花袋里，剪个合适的口子，把裱花袋套在左手上，大拇指和食指呈C形将裱花袋撑开一个口子，倒入面糊；
刮面糊。把边缘的面糊刮到前面去，把裱花袋的尾部在右手食指上绕一圈，挤出自己喜欢的花纹。
挤花纹。先挤一点，然后紧挨着那个点转一圈，期间千万不要停顿，要连贯性的挤完，不然中间有断点，不好看；强烈建议在烤盘里垫一个硅胶垫，可以有效的降低曲奇变形的风险；
烤曲奇。烤箱预热10-15分钟后放入烤盘中层，上管165度，下管150度，烤20-25分钟左右。
PS:如果想得到上边纹路顶端比较薄比较尖锐的，裱花袋就剪到完全离开裱花嘴的齿；如果想得到下边纹路顶端比较圆滑的花纹，裱花袋的口就不要剪太大，把裱花嘴的齿遮住一点点，这样挤出来哦花纹顶端就会比较圆滑，顶端也就不会那么容易碎。
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