泰茶千层蛋糕（搭配超浓泰茶酱！）
准备工作：
泰茶奶油：
泰国手标红茶：20g
淡奶油：750g
砂糖：10g
炼乳：55g
6寸千层皮：
牛奶：400g
泰国手标红茶：20g
鸡蛋：3个
低筋面粉：80g
玉米淀粉：15g
砂糖：30g
玉米油：25g
泰茶（下面分两部分使用）：
泰国手标红茶：20g
水：350g
黑白淡奶（花奶）：80g
砂糖：5g
炼乳：50g
吉利丁片（topping用）：2g
步骤：
我用这个红茶和淡奶
首先提前晚煮泰：将20g泰国手标红放入牛锅中加入淡小火加热将沸腾即可关火放旁静置20分钟（因为损耗率大所以开始量需要多避免够！）
准备一个细网筛将奶油过滤出来用刮刀按压茶叶尽量将奶油榨出来待凉后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一夜备用
千层皮：将20g泰国手标红茶放入牛奶锅里倒入牛奶小火加热至开始沸腾即可关火
用拉茶袋将牛奶倒入拉茶袋里过滤出来最后用食物夹挤压茶袋里的茶叶然后取300g牛奶制作（如果不够300g可往里加点牛奶）
鸡蛋加入砂糖混合均匀加入300g泰茶牛奶混合均匀
盆里筛入低筋面粉、玉米淀粉中间挖个洞少量多次的加入牛奶混合物用刮刀从中间开始划圈慢慢与周边的面粉混合均匀
加入玉米油用手动打蛋器快速搅拌混合均匀过筛把筛出来的面粉用刮刀刮进去混合均匀
取一个6寸不沾平底锅抹点玉米油烧热调小火提锅子用1个大汤勺倒适量粉浆马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆再将多余的浆倒出来再放火上煎大概5秒用马上倒扣在已准备好的平碟上趁热将千层皮摊平重复此步骤至煎完所有千层皮注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀因为面粉容易沉底！（另外每块千层皮之间都不需要隔油纸直接往上叠就可以只要熟了就不会粘住的！）
泰茶奶油：将冷藏好的奶油从冰箱取出加入10g砂糖打发至7分发加入55g打发至放冰箱冷藏备用
将千层皮叠放整齐取一个6寸慕斯圈切出圆形
组装千层蛋糕：每叠1片千层皮均匀抹薄薄一层泰茶奶油最后抹面完毕表面边缘挤一圈奶油放topping用！用
冷藏期间动手做泰茶！这里做好的泰茶分两部分使用：表面的topping和泰茶酱！将20g泰国手标红茶放入锅里加入水、黑白淡奶、炼乳中火加热至沸腾后转小火煮3分钟离火
用茶袋过滤取80g泰茶做topping用用将放入80g温热的泰茶里搅拌溶化室温放置凉却
将冷藏的蛋糕取出来把凉却的泰茶topping小心倒入表面预留的区域里再送入冰箱继续冷藏4小时或以上（这步我翻车了……边缘挤的奶油有空隙导致topping漏了下来最后中间还是得挤圆柱形才能堵住漏洞挽救回来）
剩下的泰茶制作泰茶酱：倒入不粘锅里开小火煮煮的时候要不时的搅拌以免糊底煮至稍微变浓稠的流动状态即可离火（不要熬太稠是流动状态！）
凉却后过筛即可泰茶酱可淋在蛋糕表面搭配食用！
成品
有31层可搭配泰茶酱食用更香浓！
温馨提示：
泰国手标红茶是图中出现的红色包装的味道最好！淘宝可以买到！淡奶不是淡奶油！即广东人说的花奶！淘宝搜索即有！炼乳和淡奶的角色比较重要！是泰式奶茶的灵魂！不建议更换或去掉！！泰茶奶油的茶叶过滤后奶油损耗率会有点大所以最后得出的泰茶奶油量会比较少配方中的量损耗大概200-250g请根据自己的摊千层技术来调整奶油量层数越多奶油量也需要越多！我这次摊出31层奶油量我是翻了差不多1倍才足够最后的泰茶酱嫌麻烦也可以不熬
关注我解锁更多创意千层蛋糕抱歉好久没研发千层啦千层控的你们是不是等太久了好啦终于来了！搞了这个泰式奶茶口味的真的香死太好吃了你们一定要做起来鸭喜欢更浓郁的一定要熬最后的泰茶酱搭配来吃！！！这是6寸平底锅的量我煎出来大概有31块千层皮**另外我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的为什么比一般同寸量的多？因为我的千层做的比较薄千层皮量就多每次这个都能摊超过20张皮不等这样奶油量同样也会增加很多如果你摊的千层比较厚奶油量可以自行调节减少一些！
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