梅子酒（青梅酒）
准备工作：
白酒：1.8L
青梅：1kg
冰糖：200～400g
玻璃容器：4L左右
步骤：
首先买梅子
把买好的梅子，清洗，要是硬些的青梅比较青涩，建议放在干净的清水里泡放23个小时！
然后用流水冲洗
用干净的一次性的厨房纸，擦掉水份！
通风晾干，最后在避光晒一天。由于这次买的梅子太多了，没有用网晒干，主角铺了一条毛巾放在阳台门前面了！
梅子干透以后用牙签挑掉梅子把！重点：一起筛选一下梅子，有碰伤等的梅子不能使用！
最好用玻璃的容器。记得提前把容器洗干净，烘干，消毒，我直接把干的容器里面放入高度的酒精转圈，最后倒掉了！主要是没有水份，有多余的水份会导致泡制的过程中腐烂等……
梅子冰糖层次的摆入容器，摆的时候建议带食品用一次性手套，倒入酒即可，最后将密封的容器放到阴凉地方，大概一周到两周左右转动一下容器，有很多人还有打开盖子放放空气，但是我比较懒所以只是想起来的时候转一下容器而已！
最好放半斤以后在喝，要是急的话可以放三个月，其实梅子酒约久越好喝！这个照片，是两种梅子酒混在一起的，饱满的是去年泡的稍微黄一些的半熟的梅子，全是皱纹的是5泡了有4、5年的梅子！
这是泡了10个月，没有混入其它年份的梅子酒！我个人喜欢白兰地泡梅子酒，日本有卖泡制果酒用的白兰地！
这没有倒入酒在日本叫梅，直译就是梅汁，类似百香果蜜，我就叫它梅蜜吧！这操作很简单，我也简单说一下，处理过梅（这最好用熟梅）冷冻一晚上，然后加入等量代换冰糖，放在阴凉处，因为梅冷冻过，容器外表会出现水雾，所第一天记得处理水雾！等冰糖化掉后放冰箱冷藏，保存一年一年不是问题，怎么用、怎么喝……很简单没有具体操作方法、比如兑气泡水、纯净水，最好是冷饮，里面加些冰块，薄荷叶……点缀，酸酸甜甜浓厚梅味儿。怎么喝，心灵手巧小伙伴们你们自己尝试吧
这梅子蜜泡了有10个月了！
加入气泡水、薄荷叶
加入气泡水、柠檬片、薄荷叶
温馨提示：
冰糖可以适量增减，如果是第一次尝试喝梅子酒的话，可以少放一些，过后等冰糖溶化了后可以尝一下甜度，如果觉得不够甜可以再加，觉得过甜的话就没有办法调整了！
在日本梅子酒的种类繁多，有时到了不同的地方会发现完全不同的地方梅酒，可见其受欢迎程度。梅酒已成了日本最流行的酒类之一，其品目繁多，令人称奇。
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