咖啡费南雪
准备工作：
蛋白：84～90克(我一般都挑各大的)
蜂蜜：12克
糖：55克
杏仁粉：35克
低粉：35克
咖啡粉：6克
热水(冲咖啡☕用的)：6克
百利甜酒：5克(没有可以不用)
焦化黄油：56克
泡打粉：2克(可以省略不加)
步骤：
准备好材料
小火煮焦化黄油
煮到茶色有榛果香味就可以了，过滤出油渣放凉水降温到5070度左右备用。
蛋清、蜂蜜、糖一起搅拌至糖融化。
粉类过筛备用
将粉类倒入蛋液中搅拌均匀
提前将咖啡和热水调和好加上百利酒备用
将焦化黄油加到面糊里进行搅拌
再加入咖啡液拌匀
拌好的面糊
装入裱花袋
模具提前涂软化黄油备用
烤箱提前230度预热，面糊挤入模具八分满
230度中层11分左右，(911分左右，我喜欢颜色重点所用了11分钟，我做红茶的用的9分钟。）根据自己的烤箱脾气来，也用190度18分钟。
美美哒出炉，热吃外焦内软满满咖啡香！
温馨提示：
1.做焦化黄油的时候一定要多1520克的量，如果是第一次做更要做多20克以上，防止焦化过头量不够！2.焦化好的黄油要放凉水或冰水降温。3.咖啡粉我用的是速溶的纯咖啡粉。4.面糊多搅拌一会，这样可以让空气冲入的多一点，蛋糕体也会蓬松，口感会更松软！
不太喜欢喝咖啡但是比较喜欢咖啡类的甜品。以下是10个三能长方形模具的配方。闲量小可以做成89个。方子中黄油量是焦化后的量，做焦化黄油的时候一定要多15到20克，否则还要再做一次。
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