酸辣汤
准备工作:
豆腐:1块
鸡蛋:1个
火腿:切丝片
木耳:切丝
香菇:切丝
牛肉丝:可放可不放
金针菇:少许
香菜:少许
冬笋:切丝克
步骤:
牛肉丝腌制加生抽少许,料酒一丢丢,淀粉水少许,食用油少许拌匀,腌制20分钟
冬笋泵水冬笋去壳,对半切开,冷水下锅泵水,冷水过一下,冷却切丝备用
香菇,木耳,冬笋,火腿切丝备用
热锅冷油,下几片生姜,牛肉丝滑炒一下,加火腿,笋丝再炒一下,加适量水煮至沸腾,转中小火继续煮至汤水看上去比较浓郁,加香菇木耳继续煮注:牛肉丝煮汤肯定会出血末,必须撇掉,并且需要多撇几次,撇走血末记得加水
料汁一勺生抽,两勺醋,白胡椒粉搅拌均匀
豆腐拿把小刀直接在盒子里滑丝,鸡蛋打散,水淀粉调好备用
豆腐加去煮开,料汁加入调味,记得尝味道,缺啥加啥,最后加蛋液,加淀粉水勾芡,喜欢香油的可以淋点香油,撒上香菜,也可不撒,出锅
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