【自制无糖（纯天然代糖）的巧克力系列】之四：生巧的制作，所有的人都能做好，撒上可可粉把所有的不足都变成奢华好看。
准备工作：
黑巧克力：300克，巧克力自己做最放心，买绝大多数都是入坑。
淡奶油：170克,应该2：1是150克，明火煮要蒸发20克左右。
麦芽糖浆：15克（后面有详解）
进口动物黄油：15克（后面有详解）
香草精：几滴
白酒：10毫升（后面有详解）
可可粉：适量
步骤：
模具随便用个方形长方形都行，我这是方形蛋糕模具，四周涂抹黄油，粘上油纸好脱膜。有的人就用个纸盒铺上保鲜膜是一样的用，反正是冷藏的生巧克力。
巧克力称好，一般应该切碎好融化，我懒了一次。巧克力可可固形物含量65%以上都行，越硬的黑巧加淡奶油应该适当增加，可可脂含量多的少加点淡奶油，基本比例是2：1，根据情况微调，用白巧克力做抹茶生巧，淡奶油减至30%，白巧70%。巧克力只要自己做的就行，买的话实在没有什么真巧克力，法芙娜是真的，但一百八十多元一斤，不划算，就是投个方便，德芙上期介绍过了，含有氢化植物油，不能用。p多多销量第一第二那两个也是劣质食材做的，他们拿货的的原料价我都知道。自己做黑巧也不是很费力，买贝蒂做也只要43元一斤的成本,我绝不为电商做广告，目前选择性有限。我的第一讲有关于巿场原料介绍，做巧克力注意调温就能做好。
淡奶油称好备用，一定是进口的动物淡奶油，什么总统、铁塔、蓝风车、安佳都行，就是不能用蛋糕店广为使用的国产植脂奶油，人体不宜摄入过多的反式脂肪酸。你如果无所谓那就请尽管吃植脂奶油，价廉物美，这也是爱g的表现。值得称赞！
酒只要是真的就可以用，我用的白云边酱香型白酒，有朗姆酒，威士忌都行，增加醇香的味道。
煮开不煮开都是可以的，我为了多放两天，煮开杀菌处理。
接近100关火
一定要小火
酒，糖，精倒入。因为天然乳化剂，、糖、水融合，然后再去与巧克力融合，这乳化技术手法。酒、糖、精入巧克力，100%失败！你就好好想想，那能融合吗？那变成汤，坑爹四件套，个疗程见效。那些人压根这没做过巧克力。纯粹哗众取宠乱乱编。酒，不喜欢不，酒。糖，黏稠度，日本人研究深，他们个叫水饴东西，糖，入食品中非常普遍。块茎去毒才能，内工厂洗洗就去毒了。我只能呵呵了！精自，酒，目前巿面流行英精，纯天然。价格高。
水烧至59关火，隔水融化巧克力，应该切碎好融化些，别学我这懒。
不停翻，十来分钟就融化了，巧克力液体温度不得超过45.
分四次倒入淡奶油搅拌，巧克力浆要慢慢接纳奶油，别来猛了。
搅拌淡奶油，悬浮的颗粒状很明显，后面再来说。
倒入事先自然融化的黄油再搅拌。看清楚哦，如果你按别人说的手动搅拌就是这种状态哦，带颗粒状，怎么手搅也不会光亮细腻，搅到半夜鸡叫都不漂亮，也不会很稠，搅一天也就这丑陋不堪的样子，不要往坑里跳，你们一不小心就鸡飞蛋打，坑爹没商量，入坑找不着北，不能自拔，必须通过搅拌机也就是说料理机搅拌才是做好的优质生巧浆料唯一方法，巿场上已经有手持搅拌器卖。我也看过名不见经传的朋友写的菜谱就是机子快速完成搅拌，阅读量为1，就是我一人看了，我为之点赞。不得不为他的良心称道。良莠不分，只看表面的热闹将自我愚化。
这种小容量的搅拌机是好用，要是时间长了，发热的刀头会导致油水分离。恰当搅一下相当于人工几百倍的效率，手是绝对搅拌不亮的，也不均质。学会避坑，我才是真正的会告诉你王道的做法。
告诉你们什么油水离状态，这个就，我750克料，一次只能搅拌250克，三次，第三次就机热产生油水离情况，你倒入盆中会发生连锁反应，全部会油水离，这还较轻，重面上浮油飘飘荡荡。克，奇葩得很啊。那些人坑爹商量！料脱离刮刀，黏不住就证明油水开始离了。那怎么办呢，加少量淡奶油重新用机搅，一定要机，不要超两钟。假如油水离很厉害怎么办，人建议用加水办法，我，纯属无稽之谈，可用豆卵磷脂加0.5%内，可迅速乳化光亮。我v讲解，纯属狗扯，互相抄袭，估计闭门造车，都加水能解决油水离问题，估计都魔兽作家编辑。砖家叫兽比比皆，它们从不人话，不人事，99%文全一堆垃圾。凡不能转化价值理和价值应用全部垃圾，什么熟蛋可孵鸡都狗屁不通！我，进了几篇，很难找到价值文章。95%上多胡诌！！漏洞百出。我，都藏不，那就你们都入坑了，当你不牢牢把握可可脂物理常时候，很容易入坑。克，105小时就能完全。藏三小时完全可凝固。所制作工艺不能违背常。
盆子里面就是光滑细腻状态，认真看清楚！你一天都没用，要听人忽悠你，拌“均质”效果。均质，并旋转拌使之细腻均匀连结。效果！处都是坑爹！
这是进口的机子，转速每分钟三万转，迅速均质。均质是专业术语，
什么叫丝滑柔顺，从搅好了倒浆时就能见到。吃到嘴里丝绸般顺滑。家庭少量可以这么操作，大量的要通过低温泵来入槽交汇摩擦。时间三天三夜。别人卖那么高价钱是有道理的。
机子搅拌得晶莹剔透，像玉石般光亮。
搅拌好了的不但亮，还有堆砌感。
入模，可以用刮板轻轻刮两下就平整了，别学我这懒。
冷藏过程当中自动流平了点
用刀浸入热开水，擦干净切一刀，每刀都要加热刀刃，这一点与别人是一致的。
正反撒上可可粉，一切不好看的全被一层可可粉遮盖，这是真的粉饰粉饰。
装上包装盒送人，迎来一片赞歌
你们初做不宜做很多，300g黑巧170g淡奶油的量足够了。
拍照技术为零
美味柔软丝滑，加一杯自酿葡萄美酒，很爽。
这酒完全可以跟品牌酒媲美。想知道详细工艺点击我的菜谱。
如有遗漏，以后来完善。
温馨提示：
我发的菜谱真实可靠，根本不走它们的套路，但你们要是认为点击率大的菜谱靠谱，那要看你的判断能力！有很大一部分是掉坑里了，它们目的是入大量人流赚广告钱，再赚卖货钱，为了钱，什么损招怪招滥招它们全都用了！，你照着菜谱做不成功就会怀疑食材没买好，它家买，它的目的就达到了。搞不定就反复网它们也赚广告费，流量专给那些离奇“好”的菜谱要多很多，好，自己意会。其它也就给点小流量敷衍发了事，免得争议太大，更怕人跑，它们做贼心虚，有那么一丁点顾忌，有些离奇漂亮的菜谱图文是东拼西凑的假货，说白了就是剽窃的，在制作过程显示栏连图片都无的那是纯假乱抄袭的，假得离奇，还有那些你问他不回复的，或选择性的回复，或答非所问的都是纯假货。它们审阅菜谱目的就是专门给b靠谱的大流量，b靠谱才花枝招展，才能够吸粉，靠谱的座冷板凳，你要质问它们，它的回答是“你作为私房菜谱，不宜让人知晓”，我是普惠大众才发菜谱的,那我来平台有何意义呢，它们的h一次不能讲太多。在钱和道义面前，它们看重的是钱，钱怎么来，都是有潜规则的。慢慢来讲。都会做了，哪来人流？凡真实的又符合科学精神又符合工艺常识的是它们最恐惧的，它们视所有真善美为头痛之敌，写菜谱标题它们都提示要离奇古怪，哗众取宠。我写什么标题我自己决定，不要你作导……慢慢来讲。
现在介绍生，由料简单，工艺简单，由后撒可可粉，撒粉遮百丑。对生手（小白）得好、善亲近。生实际上甘纳许中。甘纳许什么东东，听起头雾水，那从头起，概念总经用。甘纳许ganache在由傻b或傻瓜演绎过。起源1869年，从位克亨学徒犯错误始，学徒奶油溢进在搅拌液态克中时，师傅叫“甘纳许”。时意思怎么么傻逼，克怎么能奶油，那年代刚刚发明固体克，规则克饮料可奶油，固体克只糖香料，保持克硬，类从未过奶油尝试。老板尝口进奶油克浆，味，从过美味，之冬，奶油克也凝固，样掺进同奶油例成各软硬同奶油克，黑与奶油例为2：1时，搓成圆形上可可粉叫松露克。时，族喜欢吃，从ganache专指克奶油产，傻逼用nigaud替换，ganache由傻逼逆袭变成克中奢华高代名词，名词逆袭撬动整克技术创新，后传，用刀切成片，叫生，“生”在新鲜意思，能保存太长，般两吃完，冬可放几，1910年批向学习，因为1905年俄之战胜，下震撼心，为明治维新成功，能打败砖制俄熊，俄发达，实际上俄两科技层面差离，君立x优帝王制，生，至延用叫，生125克118元售价畅销华夏。甘纳许（克：奶油）2：11：12：1生、松露蛋糕淋面。冰棒抹面。裹浆只前面黑好，生，太简单，只注意温万事吉，2：1例好，简单操作完事，即使好，裹上可可粉好，对生手。可为重，击量，浏览量平台量决，劣币驱逐良币们准则，告诉避坑准则，双对立已经可调。谈话记录。，们乐意让，们推广传播，避“黑”坑，时，用头脑去想，只赞，跟着，为成功，其实实成功，但坑，克温，可可脂熔32至38，实操温般控制在45左右，油水分离60左右，注意，注意，奶油克，再焖分钟，那对坑，油水分离，即使免强搅拌，出东西遭，生，业同从100奶油克，太可笑，也许会那介绍，克温，温！懂吗？因为，好办，办进互联网获取全面信息，味见风雨，那自己部分分辨能错。每可写，但根否符合，背离也跟风，时。怪什么白醋白酒发酵馒头，得8.3高分，们食求偏酸碱，保持对利中性，酸碱平衡，蛋清偏碱性柠檬酸平衡。那会怎么那么击率，击率作能决，部分平台給量，懂吧，再烂只量成耀眼夺目东西，丑女包装成美女，再好量，成僵尸，发表好东西找，因为，皮皮轩王平台，觉得处坑，在她第第句话：带们避坑，发两跑，永远想。还世界著名小高姐想帮帮家，时，创造出惊世实操，尽然连荣耀殿门进，太诡异，气之下走，永再，在几她谁，v，她转移抖音上获几百万粉丝，上亿次击率，名纷纷离场，两年，时。黑幕实在，后慢慢讲。
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