妃娟超熟鲜奶吐司-----冷藏汤种，中种法
准备工作：
A：汤种面团
鲜奶：28克
奶油：8克
糖：30克
盐：3克
高粉：75克
B:中种
速溶酵母：1.25克
细砂糖：5克
C:主面团
蛋：35克
D:无盐黄油：25克
步骤：
将A材料的奶油鲜奶盐糖入锅煮沸后离火，加入面粉搅拌均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16小时。漏拍了
制作中种面团：将A撕成小块，加入B材料（酵母先用配方中30克温牛奶浸泡活化）一同搅拌成卷起状态，，室温发酵60分钟后，密封冷藏36小时以上（此配方酵母量少，需长时间低温发酵，我冷藏了48小时，中种冷藏72小时
中种内部组织
将中种面团取出，撕成小块与C搅拌至有弹性，再加D打至完全阶段。加入主面团后用面包机搅打了45分钟（这次是守在面包机边上是不是的去看下面团，总结以前2个吐司量揉面为什么会失败，估计就是揉过头了，这下重新又获得了信心一次做2个吐司了）就出手套模了，赶紧拍下
延续发酵15-20分钟
分割，滚圆，中间醒发10-15分钟
擀卷2次入摸（第一次卷好中间醒发10分钟）
入模
最后发酵7.5分满-8分满
最后发酵7.5分满-8分满
直她北海道，超级吃，这又现这个超熟牛奶吐司，心里那叫个激动啊！其早想尝试冷藏，觉得花费十几二十个小成个吐司太，这被这个超熟牛奶吐司给诱惑住，看子又汤又，肯定吃，迅速动起，这个吐司花费我4，首试验我个450克吐司模，虽然没妃娟老那么漂亮，但出炉那刻还小激动，拉丝，还超级软，这个卖我山型吐司烤歪那么厉害，其我8满点（二花我2个小），这个吐司膨胀力很，看班族我再怕班回家吐司，这个办非常，我直受。研究冷藏，感谢网络各高手，网络激我烘焙热情！冷藏：吃，牵涉细节很多，、终、控、整型技巧...键。其，很多爱「（冷藏）」，倒需太多技巧提升美味。；两，，其经段，再与其它部混成。怕糖，盐，油脂。，全渗透，其含增，经二，气泡全打掉，柔软、组织细密。，环境非常重，头或足吃，键。，体积,柔软,老化慢,者技术整出，而且,很弹。：将直接配里70%70%（注1）全部，简单揉成，「」里2小，再入剩余材料起打成主，接步骤变，继续。冷藏：将直接配里70%70%另外添配里1/5（注2），简单揉成，装塑料袋，压压（很重！详见这里。），冷藏，再入剩余材料起打成主，接步骤变，继续。注：1.，差多总配7成。2.总1%而言，冷藏0.2%，主仍1%。这蔡丰辰老：冷藏，那个0.2%视额外添，已没什么，主，减。主，几乎多数「七三」：70%,主30%。按照李泰杞老（注），这黄金美。「那谓100%？！」「」或「冷藏」小小技巧，绝提升美味。尤其起并难，注：1.，成。2.成，打打头。听拍缸声差多，约89，需打十3.小心控，头。「」约78入炉。北欧蛋黄吐司含糖油高，超力，5满入炉，出炉照常满模。冷藏冷藏，风味，省便。表看，拉，成。很忙碌，没段整人，冷藏！或主，冷藏成。般看坨装塑料袋里丢，小秘诀压压扁绑紧再丢，什么？，地，地。整坨而偏高，冷藏--，此而太。注：1、5-15属。（佳）必，佳2、20-25属。（尚）3、30-35属高。（差）4、二：必需40-60操。夏5-10操，夏高二，必需全部碎。515-18小1010-11小157-8小204-5小25120-15钟3060-80钟3530-40钟**
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