草莓雪域小贝
准备工作：
鸡蛋：5个
玉米油：60克
牛奶：60克
低粉：65克
草莓粉：15克
糖：45克
玉米淀粉：5克
酸奶芝士奶油
奶油奶酪：100克
糖：10克
酸奶：13克
柠檬汁：5克
淡奶油：200克
步骤：
模具垫油纸。
烫面戚风:牛奶加玉米油，搅拌均匀，乳化。
加入过筛的低筋粉。搅拌均匀，没有干面粉。Z字形搅拌，防止起劲。
加入草莓粉，搅拌均匀。
加入鸡蛋黄，搅拌均匀。加2滴红丝绒液。
蛋白加柠檬汁，先低速打蛋白，加第一次砂糖，再高速打蛋白，绵密，拉丝状态，加第二砂糖，继续打，有纹路时，加玉米淀粉和砂糖。继续打。
打至小弯勾，再低速打30秒。
混合蛋糊:1/3蛋清糊加入蛋黄糊。
再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
20厘米高度，倒入烤盘中。
刮板刮平。振几下。
180/160度，25分钟。或155度，25分钟。看自己烤箱。
酸奶芝士奶油:奶油奶酪，隔热水搅拌均匀。
淡奶油加糖，酸奶，高速打发。有纹路，转低速打发1-2档。比较软的状态，加入奶油奶酪，继续打均匀。
打好。
奶油装入裱花袋中。
刻模，6厘米圆，按出圆形小蛋糕片.
小蛋糕胚。
组装:两片蛋糕，中间加酸奶芝士奶油。
蛋糕四周也摸上奶油。
四周粘奶粉。
放入白色纸拖里。
放入盒子里面。
温馨提示：
28的烤盘可以做7组。
华焙烘焙老师配方。
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