酸奶蛋糕（8寸）
准备工作：
酸奶：2杯，200克
鸡蛋：4个
低筋面粉：45克
色拉油（玉米油也行）：30克
玉米淀粉：25克
细砂糖：47克（按自己口味来）
步骤：
准备材料。
蛋黄蛋清分离（保证容器无水无油），蛋黄加入酸奶，搅拌均匀。
加入色拉油，搅拌均匀。
加入过筛低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋），去腥。
低速打发蛋白15分钟左右，倒扣不会掉下来，有直立尖角。白砂糖分三次加入（出现大泡加三分之一，出现细腻小泡加入三分之一，出现纹路加入剩下的白糖。
烤箱底下托盘放进清水，开始预热十分钟。蛋黄糊加入三分之一的蛋白，快速翻拌均匀，翻拌好了倒进剩下的蛋白里面，快速翻拌均匀。
模具抹油或者垫上硅油纸，把蛋糊从高处倒进模具（我加了点蔓越莓干，轻轻晃动平整。
（托盘有水，放网在上面垫着模具）17020--30分钟（看烤箱的温度定时间）。我家烤箱比其他的温度高好几度。
烤到24分钟的时候，颜色深了（不小心深了，放上锡纸盖在上面继续烤。
30分钟结束，转为14520分钟烤。如果怕不熟，温度可以调高一点烤。
用牙签插进去，拉出来看看是否粘牙签，不粘就是熟透了。
在烤箱闷了十分钟再拿出来，倒扣放凉（没有放凉我的反过来了。）看上去还不错，等明天孩子们睡醒就可以吃啦。
口感像乳酪，很嫩滑，虽然没有奶酪味，但是酸奶操作更加方便。每个箱温度略有偏差，掌握好温度、时间，很嫩滑。
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