咸蛋黄肉松吐司
准备工作：
高筋面粉：411克
奶粉：16克
酵母：5克
细砂糖：74克
老面：164克
牛奶：33克
水：197克
全蛋：33克
盐：6克
黄油：41克
蛋黄肉松酱
黄油：90克
糖：25克
橄榄油：20克
咸蛋黄：100克
肉松：100克
步骤：
除了盐和黄油全部加入，揉出粗膜加入盐继续揉看不见盐颗粒加入软化的黄油，揉出手套膜
取出面团。摔打几下，整理成团，室温盖膜松弛20-30分钟
现在做酱料部分，高度白酒泡蛋黄1分钟，放入锡纸烤盘里，150度烤10分钟，凉了切细碎点，或勺子压碎，糖软化的黄油中蛋抽搅拌，橄榄油搅拌均匀，蛋黄碎拌匀，肉松刮刀拌匀，放置备用取出面团，分割150克每个，配方量可以做两个450克吐司，滚圆，松弛20-30分
圆球擀扁，卷起松弛10分钟再次擀长条状。30厘米左右即可，涂上肉松酱，卷起，放入吐司盒最终醒发，40-1小时
醒发至模具8分满，预热烤箱，165/160，温度计在175-180度，底层烤网上烤45分钟左右出炉
找亮点
还可以吗？
内馅很多吧
切不了，切开就散了
切开满满的肉松蛋黄酱
温馨提示：
时间很长，吐司很软，馅料很多，咸味的，好吃
本文整理自网络，侵删！
