锅塌豆腐
准备工作：
五花肉：100克
豆腐：400克
鸡蛋：2个
姜丝：5克
葱丝：5克
胡萝卜丝：5克
香菜段：5克
花椒面：1勺
步骤：
五花肉细细剁碎，要比图里更细。放姜末，葱末，花椒面，盐，半勺生抽。加一点水，少量蛋液，淀粉，搅匀。注意要够咸，因为我们是锅塌做法，靠肉馅使别的食材慢慢入味。
蛋液放在盘子里，撒上淀粉。豆腐切一公分厚。一半的豆腐放在蛋液上。
肉馅放豆腐上。
剩下的一半豆腐放上来，撒一些淀粉。
盘子里的蛋液倒出在别的碗里。起锅烧油，油热慢慢沿着盘子沿把豆腐放进去。剩下的蛋液浇在顶上。
放葱丝，姜丝。翻勺，可以用锅盖辅助。
再翻一次，锅料酒，花椒水，盐，水。水。盖转小火四分钟。
撒上葱丝或者葱花，姜丝，胡萝卜丝，香菜段。加大火，到汤汁基本进入豆腐里面，锅塌的型出来，就可以出锅啦
需要颠勺大风车
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