广式月饼
准备工作：
中筋面粉：250克
转化糖浆：145克
液态酥油：55克
枧水：7克
咸鸭蛋黄：20枚
低糖白莲蓉：250克
低糖红豆沙：250克
步骤：
按照上面的量准备好材料。
将转化糖浆，枧水，液态酥油混合。
用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入中筋粉，用硅胶铲搅拌成团即可。
揉好成团后盖上保鲜膜，让其松弛2个小时。
开始烤蛋黄，将蛋黄喷上白酒，这里不建议用酒泡，用烘焙专用喷壶喷上白酒即可。
喷了酒的蛋黄放在铺好油纸的烤盘上，200度上下火烤8分钟。
烤好的蛋黄取出放凉备用。
莲蓉包蛋黄，豆沙包蛋黄，莲蓉蛋黄，豆沙蛋黄，重量在35克。
先把馅都搓好备用。
松弛好的面分成28克一份，面皮包上准备好的馅料，放入模具中压成月饼。
压模时注意，用干面粉或者玉米淀粉抹在模具的花片上，再压模，这样不会沾模，花纹也清晰。
箱开始200度预热，这个时候用喷壶将压模好的月饼喷上少许水，箱开始，200度上下火。
烤5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，不要刷太厚。烤15分钟。
出炉了！刚烤出来的月饼是比较干硬，需要放至2-3天后才会渐渐变得柔软油润，等待回油后才可以吃。
用月饼托加塑封袋封好口，常温保存，2-3天后就可以吃啦！
温馨提示：
这个配方是用的63克的月饼模具，可以做13-15个月饼
广式月饼，又名广州月饼。皮薄馅丰、滋润柔软，色泽金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。自己做起来也非常简单，下面给小伙伴们详细的说明一下制作过程。
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