【月饼系列之八】流心月饼（清香抹茶+原味芝士）
准备工作：
A.流心馅儿：⬇️可作120克的馅
奶粉：10克
白砂糖：22克
Cheddar芝士：28克
咸蛋黄：45克
淡奶油：52克
B、原味奶黄+抹茶馅儿：⬇️⬇️可作390克的馅
黄油：20克
咸蛋黄：140克
盐：1克
炼乳：25克
椰浆：16克
淡奶油：51克
奶粉：46克
澄面粉：40克
细砂糖：23克
牛奶：25克
抹茶粉：适量
C、饼皮部分：⬇️⬇️可作290克面团
黄油：50克
蜂蜜：52克
炼乳：48克
低筋面粉：130克
玉米淀粉：26克
蜂蜜2：适量
抹茶粉：适量
步骤：
将所有A的材料，放入一个可微波的碗中，微波1分钟左右。搅拌均匀，可用料理机打40秒钟至五粗大颗粒。
倒入一个小的盒子中，压平，然后放入冰箱冷冻半小时，然后用刀切成3618等份。继续放入冰箱中冷冻半小时至两小时至流心馅冻硬。
将B中的材料的黄油用微博打20秒钟软化，然后加入液体材料搅拌均匀。再加入粉类，糖盐搅拌均匀。然后放入炒锅中用小火小火小火，慢慢翻炒，直至整个馅抱团，冷却五到10分钟，分出一份加入抹茶粉。两个面团揉匀，用保鲜膜包紧，冰箱里冷藏放置半小时。然后把乃黄线分成每个23个的小球揉匀。
将C中的黄油用厨师机打发软化，然后加入炼乳，蜂蜜搅拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉，再搅拌一到2分钟至成一个光滑的面团。面团用保鲜膜包好，室温省30分钟。然后分出一份，加入抹茶粉揉匀。如果在揉面团的过程中觉得太干，可以加入少许，蜂蜜揉匀。揉成每个小球，23到24克左右。
现在来包制月饼，每个月饼的分量：冰皮23克，奶黄馅23克，流沙馅5克。月饼包好之后，放到冰箱冷冻至少两个小时，冻硬。
烤预热220，拿出来，表面喷壶喷下水。入烤烤3到5分钟，拿出来毛刷刷上了蛋黄液，入烤继续烤7到8分钟。拿出来完全晾干。是保存不超过三天，到。到15到20秒。
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