古早味蛋糕
准备工作：
低筋面粉：185克
鸡蛋：12个(个子比较均匀)
玉米油：80克
纯牛奶：190克
细砂糖：120克
盐：2克
柠檬汁：适量
步骤：
烤盘提前铺好油纸，我没拍图，拿了其他图片代替
烤箱预热，上165下150，烤盘装水，大约7-8分满
准备材料，鸡蛋我是冰箱拿出来直接用，要准备一个大盆，我直接用洗菜盆，因为要打12个蛋白
蛋白蛋清分开，我是直接打盘里，然后拿出蛋黄
蛋黄分好了，放一边备用
蛋白备用
玉米油加热，我是不锈钢盆直接放煤气上，小火加热，到里面有油丝，温度大约是80左右
油热好拿出，(注意烫手）筛入低筋面粉
用手动的打蛋器搅拌，我的这个配方油少，这样的状态是正常的
加入牛奶
搅拌到无颗粒状态就可以了
加入蛋黄
搅拌均匀，放一边备用
蛋白加入适量的柠檬汁，蛋白多可以适量多些
加入盐
中档打发蛋白，打到这样的状态加入一次白砂糖，我是大约加入四分之二左右
继续打到这样的状态，加入四分之一白砂糖
继续打到这样的状态加入四分之一的白砂糖
继续打到把打蛋器放进去，我是后面调低档，打出现大弯钩就可以了，蛋白要打的稳定，不然容易消泡
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，我是用手动打蛋器搅拌均匀
把搅拌好的蛋白全部倒入剩余的蛋白糊里，搅拌均匀
倒入提前准备好的模具，表面尽量铺平
上火165下火150烤大约70分钟左右，温度可以根据自己烤箱脾气来
烤到自己满意的颜色，上面盖锡纸，20分钟以后，我是上火调150度，下火145度
烤好了拿出来，如果拿出前听到有沙沙的声音，可以再烤10分钟，拿出来把油纸摊开
热热的切开
里面组织很细腻
好香的鸡蛋味道，吃早餐很不错的选择
很是松软
不明白可以问我
古早味蛋糕，香浓的鸡蛋味道，家里人很喜欢吃，我用的是28283.6的烤盘，喜欢的可以动手试试，糖和油我是刻意减少了，这个甜度的糖个人感觉刚好，可以根据自己喜好调整
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