法式树莓马卡龙
准备工作：
杏仁饼部分
杏仁粉（TPT）：80g
糖粉（TPT）：80g
蛋清A（TPT用）：30g
细砂糖A（糖水用）：65g
水（糖水用）：20g
蛋清B（打发用）：30g
细砂糖B（打发蛋白用）：15g
液体色素：少许
夹心内馅
软化奶油奶酪：100g
黄油：10g
糖粉：20g
树莓：80g
步骤：
食材集体照
杏仁饼部分：TPT:80g杏仁粉和80g糖粉混合，加入30g蛋清A。
用按压的方式将蛋清A、杏仁粉、糖粉混合均匀。加入少许色素（用的液体色素，用牙签占取少许即可。
混合均匀，盖上保鲜膜备用。
将细65g砂糖A和20g水混合均匀。
小火加热，放入温度计（温度计不要接触到锅底，等糖水加热到120度，马上熄火，静置5-10秒。
开始加热糖水同时，全程30g蛋白B。有细密泡沫后，加入1/2细砂糖B（7.5g）（上左图），出现纹路后，加入细砂糖B（7.5g），完全，提起蛋头有不下垂尖尖角（上左图）。等糖水加热120度，静置5-10秒。蛋白，慢慢倒入糖水（下左图），等糖水完全倒完后，继续用中1分钟。蛋白。（下右图）
将1/4的意式蛋白霜加入到杏仁粉里（上左图），用按压的方式混合均匀（上右图）；再加入总量1/4的蛋白霜，用按压的方式混合均匀。加入剩余的所有蛋白霜（下左图），先切拌一圈，再翻拌一次，这个过程再重复2-3次。直到舀起面糊，呈连续的飘带状（下右图）落下即可。
将面糊装裱花袋（的圆形裱花嘴），硅胶垫或焙纸上挤出稍厚的圆形（直径2.5cm左右），小心地牙签挑破面的小气泡。置通风处，干燥60分钟，直到面的不粘即可。美的PT3520w烤箱，选择“焙”烤箱140度预热，烤箱，烤16-20分钟（根据挤出的厚度大小不同，烤），烤，不移位或凹陷就可以了。取出凉备。
夹心内馅：软化的100g奶油奶酪、软化的10g黄油、20g糖粉一起混合（上左图），中高速搅打3、4分钟，得到轻盈蓬松、细腻的夹心，放入切碎的新鲜树莓（上右图），搅拌均匀（下左图）。把形状相似的马卡龙杏仁饼配对，将内馅挤在一片杏仁饼上（下右图）。
再盖上另一片杏仁饼。密封冷藏保存7天左右，吃前可以提前室温下回温.
美的初见烤箱PT3520w，还配有Wi-Fi联网云食谱，在美的app中，添加设备后，可以查看不同美食的制作方法，还可以通过手机来控制烤箱，预热、时间设定都可以轻松的在手机上完成！
隔三差五就想撸个马卡龙，酥软的杏仁饼搭配略带酸味儿的树莓奶油芝士夹心，感觉是超疗愈的下午茶了像马卡龙这类娇气的小点心，对烤箱的稳准和均匀受热要求很高，这次用的是新宠：美的初见烤箱PT3520w，内部采用雪花珐琅材质，仿古法石窑烤，热性能稳定，烤小马也完全可以胜任！薄荷绿的复古外形，这个颜超爱了！一机多用，相当同时拥有了烤箱、空气炸锅、果干机、酸奶机、发酵箱，35L黄金容量完全满足了家庭的一般需求
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