鲜香臊子面配烫豌豆尖
准备工作：
面：克
酱油：3勺
无公害猪前腿肉：100克
内酯豆腐：1/3盒
豆角：150克
有机小香菇：5朵
有机香葱：1根半
桂皮：1块
小茴香：少许
姜：2片
豌豆尖：50克
步骤：
菇提前半天泡上，桂皮一块（感觉一点就够，但是实在切不动啊啊）小茴3指捏2次的量姜2片切丝白部分切拇指长段瘦肉切1cm方丁肥肉切小丁（买的这块肉:肥肉只有小指大小其余瘦）炒肉:热锅油（炒2个菜的量），油晃开防粘，下肥肉滑开萎缩出油，注意不断动，的油勺避免粘锅。改中小火下桂皮、小茴，小茴（别糊了随意就好）。开大火下瘦，炒，姜，酱油（其实也是随意倒的）炒，转小火上，即将缓慢倒入半碗水煮沸后换小火盖锅盖炖
炖臊子:炖肉时拿来香菇捏水后切小丁（0.5cm）连泡香菇的小半碗水一起倒入锅中，此时挑出煮烂的葱，盖继续炖。洗净豆角切丁、内脂豆腐切块1cm倒入锅中，此时发现有些干再加些水至刚好平食材，继续盖锅小火炖，此时尝一下汤味加盐调节咸淡。另起锅烧开水下面，煮面时摘豌豆尖、洗净，香葱1根切葱花（家里没蒜苗）放面碗备用，再加一勺炸过的豆豉，面煮好后面碗里舀面汤半碗，冲开碗底，捞出面条。面汤刚好来烫豌豆尖，断生即可捞出码在面上。臊子大火收汁，关火，码在面，豌豆尖上撒少许白胡椒，完成！臊子一个人只吃了一般明天可以吃第二顿哈哈
温馨提示：
1、香菇提前泡，其他炖上肉再开始弄就来得及，注意如果准备别的东西臊子就要有点汤小火炖，不干锅即可2、臊子中每次加菜后翻匀，添水时热水最好，凉水就贴边慢加也成3、加内酯豆腐后需要翻动，可锅铲反过来贴着锅底往前推，内酯豆腐也不会烂哦！3、怕葱炖烂变味，加菜的时候就捞出，姜和桂皮可以最后捞，小茴香实在捞不出来果然吃面的时候吃到会影响心情4、好多菜谱要加醋加辣椒，这个可以按个人喜好，都不加也好吃，料加在碗底，加面前用面汤冲开是昨晚看视频学的嘿嘿。5、买的贵些的猪肉（我用的是无公害黑猪据说是会运动1年出栏的）300g25元好贵但是不加醋也完全不腥！加上香菇鲜香悠长！全程只需酱油或盐无需味精鸡精5、各种菜可以看箱存货变换，加胡萝卜木耳黄花土豆蛋皮等也很好吃！菜量也随意就好哈哈
1人食温暖鲜香荤素搭配营养丰富新手无压，初试即成！实在一人做饭无过程图片见，过程技巧随笔，供自己回忆、大家参考哈
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