超柔软发面胡萝卜鸡蛋馅饼（凉了也不硬）
准备工作：
饼皮
中筋面粉：300克
水：240克
酵母：4克
盐：3克
白砂糖：5克
馅料
胡萝卜：一根
鸡蛋：3个
黑木耳：七、八朵
姜末：少许
耗油：适量
盐：适量
植物油：适量
十三香：适量
香葱末：适量
步骤：
料理盆置厨房秤上，依次称量加入面粉、酵母、盐、糖…
加入水…
用筷子一个方向开始搅拌…
盆壁上的干粉也注意要用筷子上的面团去擦干净…
一个方向搅拌至起筋成团为止（很快的）…
面团表面抹点油，如图所示将面团进行摔打（帮助面团起筋，一会儿功夫面团就会变得光滑细腻状…
置室温（24）密闭环境中发酵一小时…
面团发酵的间隙，开始准备馅料，将胡萝卜去皮洗净擦丝…
改刀切短，不要切碎，影响口感…
泡发好的黑木耳开水烫一下沥水…
切丝…
鸡蛋磕到碗里，加少许温水（炒出来的鸡蛋口感嫩滑）和适量的盐，打散搅匀…
燃气灶开中火，锅内放油（比平时炒菜的要多点，油热后将鸡蛋液倒入，炒至鸡蛋膨胀变色后用铲子铲碎…
加入胡萝卜丝…
翻炒至胡萝卜丝变软后，加入黑木耳丝，翻炒片刻后关火。加入适量耗油、鸡精、姜末、十三香、精盐调味…
出锅后，加入香葱末…
拌匀备用…
面团发酵完成，内部呈现蜂窝网状…
面团很软，很黏，不要用手去扒拉，用只筷子卷起拿出来…
面案上撒手粉，稍多点，记住全程用手粉防粘哦…
把面团从筷子上撸下放手粉上…
平均分成大概70克左右一个的小面团…
滚圆…
取一面胚置左手掌上，略摁扁…
再用右手手指将边缘拍薄…
加入馅料，加一勺用勺背摁瓷实再加下一勺，我一共加了三勺，不太会包包子的就别加太多，怕你包不住，这个得慢慢来…
用捏包子的手法捏住底部收口…
包好后，底部朝下顺势摔面案上（固型，然后依次包好其它的…
平底不沾煎锅（我一次做的少，就直接用炒锅了）置燃气灶上，开中小火，刷适量油…
将饼胚入锅，用手将饼胚摁扁，用力要匀，薄厚一致…
将火力调至中偏小火，盖好锅盖，烙制大概一分钟左右，烙出柔嫩的饼花后翻面，至饼鼓起，两面都有漂亮的饼花就烙好了。饼皮很薄，馅料是熟的，所以很容易烙熟的…
出锅，就喜欢这样嫩黄色的饼花…
依次全部烙好…
看看这饼有多软…
皮薄馅多的发面馅饼…拿肉都不换，超好吃…
温馨提示：
一：很软，能揉，一…二：一，一，柔韧性特别了，利于后包制…三：一，一…四：馅料少据能掌控情况来，一，自己包住难堪了…五：烙饼火保持中偏小火，火大饼花色过快看了…
非常时期宅家里，没事就给自己多找点事来做，要不日子难捱…今天用了含水量达80%的发面面团搭配了胡萝卜、黑木耳和鸡蛋做了这款超柔软的发面馅饼，皮薄，馅多，味道好，营养很全面，而且发面饼很容易消化，老人孩子都适合吃…配方是做八个饼的量，我今天只做了一半的量，因为做多了一次吃不完，明天我还想再折腾点别的…馅料中调料的量我没有具体量化，因为众口难调，亲亲们根据自己口味灵活去调整吧…做之前请别忘了先仔细阅读菜谱后面的小贴士哦！重点、要点全在里面呢…
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