蒜蓉开边虾蒸粉丝金针菇
准备工作：
虾：10只
绿豆粉丝：2把
金针菇：150克
蒜蓉：蒜头一粒半
香葱碎：适量
生抽：适量，（调味料按自家口味适量加）
老抽：适量，（调味料按自家口味适量加）
糖：适量，（调味料按自家口味适量加）
老酒：适量，（调味料按自家口味适量加）
黑胡椒粉：适量，（调味料按自家口味适量加）
辣椒：1根
生姜：适量
步骤：
鲜虾洗净，剪去须，用剪刀把背部打开取出虾线。
将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
用剪刀横向将虾身剪成三至四段断筋。看虾大小。
取两小把粉丝泡发30分钟，
辣椒一根，这辣椒不怎么辣小屁孩可以接受。去腥提味。
大蒜用刀切成碎，辣椒切成小圆圈，姜切丝。
锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉、姜丝、辣椒炒出香味，加入生抽、老抽少许，食盐、糖、胡椒粉，老酒，倒入少量清水做成蒜蓉汁。蒜蓉汁不能太少，因为粉丝会吸水。
老酒用的是福建老酒
粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。
金针菇洗净平铺在粉丝上。
开好背的虾均匀摆放在金针菇上。将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸8-10分钟即可。
蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花。就OK啦！粉丝和金针菇比虾还畅销。
两屁孩喜欢的菜谱妈妈来记录！
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