青梅汁
准备工作：
青梅：5公斤
黄糖（冰糖、白糖）：5.5公斤
玻璃罐：1个
步骤：
准备好所需材料，这里用的是黄糖，大家也可以用白糖或冰糖。
去果蒂。把青梅的小屁屁给挖掉，我是用牙签挖的，挖干净便于出汁快，不会苦，腌的也比较快。
清洗干净，自然风干去除表面水分，我是凉了一晚上。果子表皮有破损的就不要用了，清洗时水会进入破损的地方腌制过程中会导致发酵变质。保证一滴水都没有就可以腌了。
罐子清洗干净，保证无油无水就万无一失啦！
铺一层梅子放一层糖，每层都使糖没过青梅，这样依次累加就可以，最后一层要把所有的糖都倒入罐子，然后晃一晃糖填满梅子缝隙，不要装太满，预留五分之一的空间，后面搅拌时会产生泡沫，太满会导致溢出。然后密封好就可以了，放置常温处，不要太阳直晒。
这是它们两天轻微的变化，糖在慢慢融化。
梅子这样不要以为是坏了，这是正常的。经过糖的腌制梅子出汁表皮的氧化。
这是做好4天后的样子，青梅里的汁已经把糖融化了好多，等糖顶部全部融化后就可以搅拌底部没化的糖了，因为青梅汁是通过发酵来制作的，在搅拌时会出现泡沫这是正常的。
这是我去年腌制的青梅汁口感非常棒。怕大家错过青梅季所以就先出一期制作的过程，后面会出一期发酵搅拌的过程，我们一起来做吧！继续关注哦！！！
温馨提示：
青梅果腌制3个月可以食用，青梅汁一年后才可以喝。整个过程是值得期待的。由于地区气温问题糖的融化速度是不一样的，不要急哦。
酸甜可口夏日必备饮品去年此刻腌的青梅汁已经到了最好喝的程度啦！不能再清香再爽口了！有了它！你会发现一切等待都是值得哒！
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