百香果蜂蜜柚子奶酥吐司｜无油百香果奶酥
准备工作：
✅中种部分：：
高筋面粉：150克
耐高糖酵母粉：1.5克
全蛋液：80克
蜂蜜柚子茶：30克
✅主面团部分：：
高筋面粉：200克
耐高糖酵母粉：2克
蜂蜜柚子茶：110克
百香果：1个（30g果肉）
糖粉：20克
0卡代糖（可忽略）：10克
黄油：20克
盐：3克
✅百香果奶酥：：
奶油奶酪：85克
糖粉：10克
百香果：1个（30g果肉）
奶粉：40克
步骤：
这次整形真的辫了好多辫子
把吐司切开可以看到百香果的小种子！
所需所有材料以及设备：材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.
我用的柚子茶和百香果，配方中的柚子茶是指柚子蜜泡的水，不是纯柚子蜜.
首先制作奶酥：1.85g奶油奶酪软化，加入10g糖粉搅拌均匀2.加入
3.最后加入40g奶粉搅匀即可
提前制作中种面团（冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时，右图为发酵完毕）
开始制作面包体部分：中种剪碎，和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外，揉至初步扩展.
加入盐和黄油，揉至完全扩展
将面团等分六份，放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75，发半小时即可.
如图为发酵完毕的状态.
面团不用松弛直接擀开，抹馅，卷起，用保鲜膜包好冷冻15分钟.
切两刀，编三股辫
三个一组放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至11分满
不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤25分钟.
震出热气脱模即可晾凉切片
最终效果，软软弹弹，双重果香，绝呀！
温馨提示：
一些注意事项：1配方中的柚子茶是指柚子蜜泡的水，不是纯柚子蜜.2提前中种面团（冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时）3百香果的籽加入面团会影响面团的筋度，不需要打出太薄的膜，不然容易打过
尝试着把百香果和蜂蜜柚子茶揉进面包体，融合了双重清爽的香气的吐司真的绝赞！又是一款适合夏日的面包.这次制作了一款非常好吃的百香果奶酥，最重要的是没有油，清甜清甜的口味，很与众不同，请务必尝试一下！材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.
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