海参扇骨莲藕炖汤
准备工作:
莲藕:一节
扇骨:250克
海参:2只
花生仁:20克
香菇:1朵
盐:适量
开水:适量
芹菜粒:少量
步骤:
扇骨洗干净,锅煮开水,将扇骨放进去煮到起沫后捞起,用另煮的热水冲洗干净表面的血沫。注意要用热水冲洗,不要用冷水,否则扇骨骤冷容易收缩,难炖烂。
莲藕削皮,洗干净,切滚刀。
花生仁用开水烫一下,去掉涩味。将莲藕、扇骨、花生、香菇一起放入适当大小的炖盅,加开水至刚好浸泡到全部食材为止。盖上内盖外盖,在蒸锅中用小火隔水炖两个小时。
海参在起锅前一个小时加入。注意手机调好闹钟提醒。
两个小时后出锅,加点盐,撒上一点芹菜粒,搅拌均匀后即可食用。
温馨提示:
1.焯水后的扇骨表面仍然有残留的血沫,最好用热水冲洗干净,炖出来的汤才不会浑浊。2.挑选一条好莲藕十分重要。
我的炖汤一般都会加一至两只海参,是因为家人有特殊要求。所幸发洗干净的海参并没有什么特别不好的味道,不影响汤的口感,不喜欢或者没有海参的话也可以不加,汤一样好喝。莲藕要挑选新鲜的,不然影响口感,最好是粉藕。莲藕健脾开胃,性寒,可降火,但不要经常食用。
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