100个吐司🍞练习No.23经典日式生吐司
准备工作：
高筋面粉：250克
牛奶：120克
白糖：35克
黄油：20克
盐：2克
鲜酵母/干酵母：9克/3克
步骤：
1、除的所有材料放厨师机缸内。开3档混合7分钟2、开3档。6分钟。能拉出结实的薄膜手套膜放温暖处一发两倍大
3、取出面团分割三份。盖保鲜膜醒20分钟。4、开始第一次擀卷。取一个面团擀成椭圆形。从上往下卷起。依次做好三个。盖保鲜膜醒15分钟。5、第二次擀卷。先压扁一下。擀成大概40厘米长度。底部按扁。从上往下卷起。底部捏拢。依次做好放入吐司盒
6、放温暖处二次发酵。平角吐司发酵7分满。山形吐司发酵8-9分满7、提前预热烤箱。上150/下180度。发酵好之后表面喷一次水。烤28分钟。
给的温度是参照哈一定要多摸索自己的烤箱
这款吐司很适合空口或者做三明治
里面的全麦粉可以都换成高粉
快来试试吧
前两天做了汤种法今天我们看看直接发法
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