春日薇甜泡芙
准备工作:
泡芙面糊用料:
爱乐薇发酵黄油:80克
水:160克
爱乐甜糖粉:一小勺
盐:1/2小勺
低筋面粉:100克
常温鸡蛋:3个(需看面糊状态酌情添加)
填充泡芙用料::10克
爱乐薇动物淡奶油:150克
爱乐甜糖粉:10克
步骤:
黄油,水,糖,盐加热融化冒泡离火。
趁热加入面粉,拌匀,至锅底挂一层薄薄的面糊。
晾凉至40/50度,分次加入常温鸡蛋液,每次加入都需要拌匀,最后面糊状态是提起刮刀,呈倒三角状态,三角大约3公分。
烤箱预热200度,面糊装入裱花袋,挤在烤盘上。
想做造型,所以用了八齿花嘴。用花嘴挤比较容易上色,烤的过程要多注意观察。
190度,30-40分钟,上色膨起出炉。如挤的面糊小,烤箱不一样,则需要根据自己的情况灵活调整。
天鹅脖子,用泡芙面糊,画类似问号(不画点)或者写2(最后一笔不写),头的地方稍微多点面糊,呈倒三角。可以上网搜搜看天鹅图片。190度,10分钟左右,注意观察上色即可。因为脖子细,需要的时间不一样,跟泡芙分开烤。
淡奶油150克加入10克糖粉,淡奶油10%的比例加入糖粉,自己口感即可,打发到硬性状态,装入裱花袋。
泡芙横切后,把上层对半切开修剪为翅膀,挤入淡奶油,插入脖子造型。对于常规圆形泡芙,如没有专用泡芙嘴,用筷子粗头,在泡芙底部插洞,挤入奶油即可。享受美味吧。
给泡芙换套衣服,给春天来点薇甜心情。
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