墨西哥咖啡面包
准备工作：
面包原料：：↓
高筋面粉：240克
低筋面粉：60克
白砂糖：20克
水：100克
鸡蛋：1个（约50克）
奶粉：15克
无盐黄油：40克
盐：4克
耐高糖酵母：5克
咖啡墨西哥面糊：：↓
鸡蛋液：40克
糖粉：30克
低筋面粉：38克
纯黑速溶咖啡：4克
开水：3克
腰果：15克
8个量
步骤：
一个鸡蛋打入厨师机和面盆，加入100克水
加入15克奶粉
加入20克白砂糖
加入低筋粉60克，高筋粉240克
加入5克耐高糖酵母粉
启动和面程序，低速揉匀，中速揉10分钟左右至面团光滑，可以拉出厚厚的膜。
加入4克盐和40克无盐黄油，继续中速揉15分钟左右
揉至扩展阶段
盖好，室温发酵2.5倍大，约一小时
等待面团发酵的时间，现在做墨西哥面糊，先把4克速溶黑咖啡放入碗中，加入3克开水
融化成咖啡液体。不要使用加了奶精和糖的速溶咖啡哦
室温软化的45克黄油放入盆中
加入咖啡液和30克糖粉，然后分三次加入打散的40克鸡蛋液，用打蛋器充分搅打均匀。
筛入38克低筋面粉
搅拌均匀
15克腰果切碎丁
切的碎碎的腰果
把腰果碎倒入墨西哥面糊
面糊装入裱花袋备用
面团发酵好啦，白白胖胖
把面团放案板上，按压排气，分成8份，盖好，松弛15分钟
再次揉圆放入面包纸托，如果没有纸托可以直接放烤盘揉圆发酵烘焙。
依次做好八个，盖好进行二次发酵，发酵至两倍大，约一小时
发酵好的面包
裱花袋剪小口将墨西哥面糊画圈挤在面包表面
不需要全部挤满
挤二分之一面积即可
放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，烤的过程中，咖啡墨西哥面糊会融化并流下来，将整个面包表面覆盖住
满屋飘满了咖啡香
下午茶的完美搭配
咖啡和面团的完美结合咖啡墨西哥面包，小巧精致，满满的墨西哥酱脆皮一口下去超浓郁的咖啡滋味，酥脆外皮和松软内心，咖啡控们请勿错过啦
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