脆底蜂蜜小面包（没有面包机，全程手揉)
准备工作：
高筋面粉：400克
鸡蛋：1个
白砂糖：30
盐：3
牛奶：200
酵母：4克
炼乳：10克
蜂蜜：30克
黄油：40克
底部
白芝麻：10克
白砂糖：20克
玉米油(底部)：适量
步骤：
准备好所有材料，不要随便更改配方，我只告诉你们我做成功的方案。因为每个人做的材料牌子也不同，我不知道做出来是不是都是一样的。反正不要乱改，这个配方一般都是可以做的成功的。
按照顺序放:(黄油先不要放，看后面教程)首先我们把细砂糖跟盐。放进去搅一搅。然后加入一个鸡蛋，鸡蛋的话是全蛋，然后放入炼乳，放入牛奶(这里要说的就是牛奶不要一次性放完。因为每个品牌的面粉吸水量不同。牛奶可以剩余一点不要加，如果不够再加)再放入蜂蜜，放入酵母。注意的事项就是酵母一定要跟盐，糖，炼乳，蜂蜜分开放。
用筷子搅成无絮的时候可以直接带上一次性手套揉面团。
我没包机，全程用手揉。然后成团的时候把黄油放在当中。黄油一定提前拿出来，融化软的黄油。加入黄油以后，团念粘的。不再加粉。也不怀疑这个配方。我带上手套的，全程会让你揉得怀疑人生。用去揉，揉20-25分钟。搓衣服那样会吗？等全部的黄油被吸收以后，团会变得很光滑很光滑。这一步一定超，因为中途真的黏的。可能会导致些人放弃。如果这一步做不好的话，劝你还不做了。揉。
很多配方我看要揉出一层膜一样的，才算成功。不好意思，那是面包机吧！我手揉功夫没那么深。你行你来！只要黄油全部被吸收，面团就自然会变光滑。接着盖上保鲜膜，让面团在室温下发酵。或者放微波炉加热一分钟，不要开门，放在里面发酵。时间有限。现在半夜2点了。无法再做了好困我是直接放入冷藏一个晚上。这样的发酵方法是新手非常的方便，再怎么样都能发酵成功。这个方法是我一直以来都发酵成功的。
然后早上起来拿出来。它就是原来的两倍大。面团有没有发酵好？看下我的视频，扒开里面像蜂窝一样的。就是发酵好了。有没有发酵好？就看这一步了，如果没有发酵好，就不要再做下去了。
冷藏过夜发酵好的面团会有点硬。这时候你放到微波炉里稍微打热一下下。它就会变得很软。然后再像搓衣服一样把它稍微再搓一下，把气全部排出来就好了。
然后把揉好的面团放称上面称一下总数。每个人的面团数量不同，最好是称一下。这样会感觉很平均。当然如果你不用称，自己喜欢就好随意我的话是称一下总数除以八。同等分量分成8个剂子。
如果觉得不是很光滑的话，可以再随便揉一下。然后用保鲜膜把它盖一下。静止十分钟再次醒发。5-10分钟
20克白砂糖加10克白芝麻混合均匀。
擀成牛舌状。把两边折进去。然后从上往下卷下来。尾部一定要擀薄一些，一定要粘住。也可以用蛋液粘一下。蛋液也不会浪费，我们等一下也会用的到。刷面用的。
烤盘开始刷油。随意，适量
用刮刀板切开两面，切开的当中沾芝麻。然后把它摆放在烤盘上。在这里会有很多疑问，为什么不放油纸上去？因为我们做的就是脆底面包，放了油纸的话，面包底就不脆了。如果你硬要放油纸的话也没有关系，顶多面包底部不脆。但是会影响口感。如果你喜欢也是没关系的。个人所喜。
然后放一盆热水在烤箱里面。烤箱100度预热。510分钟。切记不要打开，烤箱。让余温在里面。发酵。
只要面包膨胀就已经发酵成功，然后拉出来刷上一层蛋液,也就是蛋黄。
我烤没有数分。所我火200烤8分钟。然后转火起150烤25分钟。观察，烤。但。我拿出来用筷子夹翻底部观察，烤，闷热，再拿出来，烤，所尽量自己观察。别人25分钟20分钟。烤，次自己解。烤，能，烤。。烤。烤。这我做次经验。爱听听，听没事哈。
我是20分钟开烤箱，用夹起来看下底部，拿出来试吃下，感差多。因为刚出炉底部会有点软。然后转200上下火动，再烤3分钟。关火，拿出来。用。控制住马上给孩们吃起来。放后底部会更脆。如果最后3分钟拿出来用再烤。看你家烤箱脾气。
脆脆的底部，敲好吃，重点就是底部要烤好。
冷了之后可以装进袋子放在冷藏里。最好在3天内吃完。我的估计明天就没了。
隔天冰拿出来很硬。再烤100度，烤5-10分钟。也很好吃。要不微波炉打热也可以。烤烤
小时候超级喜欢吃妈妈在菜市场买蜂蜜小面包。记得小时候，每天傍晚妈妈下班回来都会买五块钱蜜蜂小面包给，没记错应该有20个。每一次吃完饭以后就会把它们全部吃完，还外加一杯牛奶，估计时候肉也那时候吃出来。长大了以后也非常回味。所以尝试着自己一遍看看，现在起来给自己孩子吃了，也一件非常有意义事情。孩子们就美食动力。哈哈-所有教程都来自于经验，个。一定要按说每一步来。不能更改任何配。
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