烧卖，超好吃
准备工作：
圆糯米：500克
猪肉：200克
洋葱：150克
春笋：150克
香菇：100克
胡萝卜：100克
黑木耳（干）：10g
蚝油：30克
生抽：25克
老抽：25克
糖：25克
食用油：40克
猪油：10克
料酒：2勺
白胡椒粉：微量
盐：2小勺
鲜贝露：5克
饺子皮：30张
步骤：
糯米要提前浸泡，大概3个小时的样子，然后沥干。
胡萝卜、春笋、洋葱、香菇洗净丁，大概0.3cm的大小，黑木耳泡发后洗净丝，瘦肉丁（我一般会买里脊肉）大概0.4cm大小。把蚝油、生抽、老抽、糖，称好后放在一个碗内备用。
笋丁冷水下锅，煮个3分钟，捞起备用。
我般会根据入锅的排好队，以防会手忙脚乱，找不到东西。依次是：食用油、洋葱、猪油（猪油洋葱、肉、料酒、白胡椒粉、胡萝卜、笋、黑木耳、香菇、糯米、调料碗。
1、开油锅，2、待油6、7分热的时候，下洋葱，中火翻炒，炒出香味，洋葱慢慢变透明状；2、加猪油（如果家里没有的话，可以拿点肥肉、煸炒一下就会出猪油了，我家不喜欢吃肥肉，所以；3、待猪油化开后、加入猪肉丁。
1、猪肉丁泛白，加料酒和白胡椒粉（去腥提味）；2、加入胡萝卜（胡萝卜比较能吸油，个3分钟；3、加入黑木耳、笋、香菇，香菇。以上我一般都采用中火。
1、加入沥干的糯米；2、加入调料碗中的调料。中小火翻炒。
炒至糯米有点半透明，中小火的话大概需要8-10分钟，加盐调味（大概加2小勺就差不多，根据个人口味适当调整，你可以尝尝蔬菜，自行斟酌）。
放入蒸锅（下面一定要垫好蒸笼纸，可以用筷子戳几个洞，便于蒸气循环。大火烧开后，中大火蒸25分钟左右（锅里要放入足量的水，中间尽量不要去打开，以防糯米夹生，到时间可以尝一下米饭，看看是否已熟（每个蒸锅不太一样，要是还不是很熟，就继续蒸会，直至米饭全熟。
在蒸饭的同时，可以擀皮了。我用的是饺子皮，教你们一个小窍门，擀皮的时候，两张一起擀，擀比原来1.5倍的时候撕开（两张一起擀，有一定厚度比较容易擀开来。然后再进一步擀薄，特别是圆边，我一般会擀原来的2倍（如图，两张一起擀，因擀的时候撕的话，基本都会破。擀饺子皮是件费时费体力的活，擀完手酸酸。
米饭蒸好后，这个色泽就已经让人垂涎欲滴了。稍微凉一下，再包。
包的步骤：1、在中间放上米饭，多一点，多一点，边上大概留1.5cm
2、收拢，边上捏成褶皱形状。
然后用右手帮忙收拢，捏紧。
是不是很有成就感呢
如果不马上吃，待冷却后，装盒，放至冰箱的冰冻层，吃的时候拿出来蒸个10-15分钟即可，因为里面的馅是熟的，只要蒸热了就可以。
如果马上吃的话，蒸个5-8分钟，皮蒸熟了就了。
温馨提示：
1、不要随便改各种材料的比例；2、如果有春笋的季节一定要放；3、糯米一定要浸泡；4、炒的时候注意不要糊锅；5、饺子皮尽量擀薄，特别是圆边；6、米饭一定要蒸熟，千万不能加生；7、没有饺子皮，馄饨皮也可以，不过馄饨皮最好也要擀薄一点。
1个菜谱是跟，已经了3、4次，非常好吃，结合自己过程，来个自己版本吧。2备菜切菜间30分钟，炒蒸擀包2个2个；所以需要有充足间，个，但是真很、灰常、超级好吃！3如果有笋季节，一定要放笋，会有不一样口感。4个28-30个（擀，馅是塞足）
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