香煎扇贝Perfect seared scallops
准备工作:
扇贝:适量
蒜瓣:2个
迷迭香rosemary:少量
青柠檬:1/4个
食盐:适量
现磨胡椒:适量
butter黄油:少量(一块方糖的量)
步骤:
用厨房纸擦拭扇贝直至表面无水分(非常关键)
煎锅中高火热锅,放油。片刻之后放入扇贝,三分钟后再翻面。添入蒜瓣。
煎至表面金黄后,加入少许盐,现磨胡椒,迷迭香或其他香草(图中是sage)
添入butter黄油,融化后即可出锅。
淋少许青柠汁在表面添味。
温馨提示:
整道菜的烹饪时间应该不足十分钟,时间过长会使得扇贝变老,口感不细腻。
香煎扇贝是道非常简单快手的菜。想要煎出金黄色的两面,关键的关键:用厨房纸擦干扇贝表面。最好是新鲜的扇贝。如果是冰冻的扇贝最好提前解冻,并且烹饪前,多次用厨房纸擦拭干,去除多余的水分。
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