美式蛤蜊浓汤(CLAM CHOWDER)
准备工作：
咸猪肉：56g
洋葱（小号）：1个
黄油：113g
面粉：31g
西芹：2根
蛤蜊：900g
蛤蜊汁：500ml
土豆：450g
淡奶油（提前加热）：480ml
盐、黑胡椒、辣酱：适量
小脆饼（clamcrackers）：可以可无
步骤：
蛤蜊洗净土豆、西芹、洋葱切成小块。
将土豆和蛤蜊浓缩汁（没有的话用水或者海鲜高汤来替代的，我用的水）同煮，至土豆糯软。
加入蛤蜊，煮熟。放置一边。切记不要过度煮，以免蛤蜊太硬。
切碎咸猪肉，另起锅热油，小火慢慢煎炒至变软。
加入洋葱煸炒至透明。加入黄油炒至融化。加面粉搅匀。若混合物太稀，补加适量面粉。炒制混合物颜色微微变深。
重新煮开3中的汤，把5中炒制好的油面糊倒入汤中搅匀。加入提前预热好的淡奶油，调制喜欢的浓稠度。
最后加入盐、黑胡椒等调味料即可。搭配crackers，开吃。
NEWENGLANDSTYLECLAMCHOWDER此配方可作1L量的浓汤。做的时候按人数调整食材用量。
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