绝味香菇糯米烧麦 | 烧麦也要天鹅颈 | 这样做皮子柔软加倍又通透 | 两种方式擀花边
准备工作：
糯米：500克
干香菇：20朵
胡萝卜：1根
五花肉：150克
干贝：4粒
藕：半个
小葱：适量
调味
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：2.5汤匙
耗油：3汤匙
盐：2.5克
白砂糖：8-10克
面皮
小麦淀粉/澄粉：30克
沸水：30克
中筋面粉：300克
盐：一小撮
温水（70℃左右）：165克
步骤：
糯米提前在冷水中浸泡6、7个小时，干贝和干香菇也提前泡发
蒸糯米，冷水上锅，大概蒸20分钟，中途洒些水
将泡发好的干香菇，胡萝卜1根，莲藕半个，小葱一把，五花肉都切成小丁，干贝用手搓开自然成丝状。
热锅加入油，把五香肉丁炒熟
加入胡萝卜丁、香菇丁翻炒
加入料酒2汤匙
加入干贝丝
加入藕丁、小葱花继续翻炒
加入生抽2汤匙、耗油3汤匙、老抽2.5汤匙
加入之前泡干贝和泡发香菇的水，盐2.5克、白砂糖8-10克
放入之前蒸好的糯米，让糯米吸足汤汁，汁水不要留的过多
馅料晾凉备用
下面开始制作面皮。先用沸水烫一下澄粉
搅拌好后盖上盖子，大约5分钟
和面。面粉加入盐、温水（70左右）
加入之前做好的澄粉面团，揉成一个光滑的面团
用合适的容器盖上，松弛20-30分钟左右
将面团切成两份，不用的一份先盖在湿布里。用其中一份先揉圆
再揉成长条形，准备开始下剂子，大概11-12克左右一个
擀皮。要多撒些干面粉，这样皮子就可以自己转起来，可以更快擀薄擀大
也可以像擀饺子皮一样
擀花边（裱花嘴版），成型后用刷子刷掉多余面粉
擀花边（擀面杖版），成型后用刷子刷掉多余面粉
放上馅料，包烧麦。
成型。
烧麦开水上锅蒸6分钟左右，完成。
温馨提示：
1.加入熟的澄粉到面皮里，会让面皮更加透明噢。2.用温水和面，面皮会更柔软。3.皮子尽量擀得薄一点4.糯米用蒸笼蒸会干松一些，用电饭煲煮的话水量要控制好，尽量不要湿哒哒的糯米噢
下厨房的宝贝们，好久不见呀，哇肥来啦！分享个香菇糯米烧麦，不用饺子皮、馄饨皮；这样做皮子柔软加倍，而且更加透明、薄透；两种方式擀花边，详尽分享如何包出天鹅颈的秀气烧麦。让你的烧麦变身颜值担当，还要分享味道鲜美的秘密；更是味道担当！希望大家喜欢啦
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