焦糖坚果巧克力
准备工作:
蛋清:4个
糖:55克
盐:少许克
柠檬汁或塔塔粉:4克
色拉油:33克
牛奶或水:35克
低筋粉:40克
可可粉:8克
玉米淀粉:7克
蛋黄:4个
步骤:
色拉油,牛奶用蛋抽搅拌均匀,加入低筋粉,可可粉,玉米淀粉搅拌至无干粉状,然后加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒的面糊.
将蛋清,糖,柠檬汁用电动打蛋器打至7分发。即打蛋器挑起时蛋清有大弯尖状。
取1/3打好的蛋清到面糊里,用长柄刮板翻拌均匀,再倒回蛋清里,朝一个方向拌匀即可。
温馨提示:
‼注意事项:装蛋清的盆不能有油或水,一定要清洁干净。蛋清要分离干净,不能有蛋黄。鸡蛋需入里储存,保证新鲜,分离蛋清淡黄时会比较好分离。烤箱预热。商用烤箱参考温度180/160。家用烤箱参考温度150。入炉20分钟左右未用完的戚风蛋糕胚底用保鲜膜包好,入冻保存,保质期为7天,下次使用时提前取出室温解冻后再用,保质期为2天。
先看注意事项再去制作好吃的巧克力戚风搭配浓郁的焦糖坚果
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