抹茶巴巴洛瓦
准备工作:
纯牛奶:280克
白糖(加入牛奶):30克
淡奶油:100克
白糖(加入淡奶油):5克
吉利丁片:10克
抹茶粉:7克
饼干底材料:用量
奥利奥饼干碎:40克
黄油:20克
抹茶巧克力表面:用量
白巧克力:50克
抹茶粉:3克
步骤:
准备好材料
吉利丁片提前泡软
慕斯圈用锡纸包好
黄油隔水融化
加入饼干碎中
拌匀
倒入慕斯圈压实,放入冰箱冷藏备用
牛奶加白糖煮至边缘冒泡关火
分几次加入抹茶粉中,搅拌均匀
加入吉利丁片,搅拌至融化
过筛两遍
放在冰水中,隔几分钟搅拌一次
直到浓稠状即可
淡奶油加糖打发至有纹路
加入抹茶液
翻拌均匀
倒入慕斯圈,放入冰箱冷藏至凝固
用吹风机围着慕斯圈吹几下即可脱模
白巧克力抹茶粉隔水融化
缓慢的淋在蛋糕表面即可
成品图
图二
前段时间吃过了柠檬巴巴露亚,一直念念不忘,如豆腐般入口即化的口感,这次做成了抹茶味的,浓厚的奶香混合着抹茶的清香,让人一吃就上瘾。
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