超详版～广式莲蓉月饼
准备工作：
中筋面粉：108克
转化糖浆：81克
枧水：2克
花生油：27克
咸蛋黄：7个
莲蓉或豆沙：400克
步骤：
将糖浆，花生油，枧水倒在一起用搅拌均匀
倒入面粉还继续搅拌，像这样状态就可以
搅拌好饼皮放入保鲜袋松弛2小时
预热烤箱后将咸鸭蛋放入烤箱16度烤6分钟待用
称好饼皮30克，莲蓉和蛋黄一起称70克，莲蓉包入蛋黄，后揉圆，
包好的莲蓉馅后，放入模具按压成型，记得磨具放入一点面粉后甩出多余的面粉，月饼的倒入模具前滚一层薄薄面粉。
这是按压好的月饼，预热烤箱220度烤7分钟定型（根据自家烤箱而定，温度高的烤箱200度6分钟）放入烤箱定型前喷上一点喷雾，以免开裂。
定型好的月饼放凉到60度不烫手，刷上蛋黄液后继续烘烤170度烤10分钟（如果自家烤箱温度比较高的，160度烤8-10分钟，要根据自家的烤箱）多留意一下不要烤过了
这是刚烤好的月饼，颜色有点淡，等到回油颜色就会加深的。
这是月饼回油的第二天
入月饼托，准备包装啦
这次做的是红莲蓉，拍照技术有限哈
把脱氧剂装入月饼托下面
这是密封好的月饼
装入礼盒带
全部打包好了，可以送人啦！
我这次了两个口味，莲蓉和豆沙馅料，这个配7个左右100克月饼。但一包馅料500克，如果不想浪费或留着，蛋黄和莲蓉一起称85克，加上皮就115克，100克，其实高一点显得大气哈，我经常这样。
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