超香的黑糖月饼
准备工作：
黑糖糖桨：140克
枧水：4克
花生油：50克
中筋面粉：200克
馅料:莲蓉：600克
咸蛋黄：11个
步骤：
将黑糖糖桨、花生油、枧水，放入盆中，搅拌至乳化，加入中筋面粉压拌成团，放入保鲜袋松驰2个小时。
将新鲜的咸鸭蛋取出蛋黄，用水冲洗干净表面的白膜洗掉，滴干水，喷少量白米酒，烤箱180度烤5分钟左右，不出油就好。
莲蓉和蛋黄一起称65克。
莲蓉馅用手压薄中间放入蛋黄。
包好，搓圆。
皮一样分成35克一个，共11个搓圆。
取一个皮压成圆形，中间放入馅。
用虎口方式收口。
用手把面皮压紧并搓圆。
粘住少量干面粉。
月饼模具放入月饼生坯，将模具倒扣在案板上，用力压下手柄。
脱模。
放入烤盘中摆放好，喷上少许水。
放入预热好烤箱190度烤6分钟。
取出刷上少量鸡蛋液。再次放入170度烤箱中烤13分钟。
取出放凉。
馋嘴小吃，停不下来。
温馨提示：
用100克一个模具:皮35克一个馅65克一个可以做11块月饼
这款黑糖月饼含有非常浓郁的焦糖香味，风味独特，家人吃了这个黑糖月饼，边吃边点头说:嗯，好吃，好吃!馅料可以根据自己口味自行选择，如:豆沙馅、五仁馅、奶黄馅、芋泥、连蓉馅等，别有一番风味。不用转化糖桨老式月饼https://www.xiachufang.com/recipe/105836109/莲蓉馅https://www.xiachufang.com/recipe/100554639/奶黄馅https://www.xiachufang.com/recipe/105909279/豆沙馅https://www.xiachufang.com/recipe/103648729/红薯月饼https://www.xiachufang.com/recipe/100559967/
本文整理自网络，侵删！
