蒜蓉空心菜
准备工作：
空心菜：一小把
大蒜：2-3瓣
盐：1-2克
步骤：
先把空心菜摘好，在摘的过程中把个头比较粗的根茎部位用手捏扁（这样会更好吃些，然后放淡盐水里泡10分钟后再洗净捞起，稍稍控下水份，也不必晾得太干
蒜蓉也备好，然后份成两份（蒜蓉的量按个人喜好）
锅里放多一些花生油，烧至5-6成热时改小火，放入一份蒜蓉爆香，看到蒜蓉微微发黄时，倒入空心菜，大火快炒20秒，再加入另一份蒜蓉，大火快炒20秒
这时空心菜颜色已基本上变脆绿了，接着加入约1.5克的盐快速翻炒均匀就可以出锅了。（盐量按个人口味来作增减）
温馨提示：
切记：油多，大火、快炒。整个过程最好不要超过50秒，空心菜的量也一定要把控好，不能多多的放，否则容易造成受力不均，还会加长炒制时间，影响口感）
感觉空心菜是夏天里蔬菜中的佼佼者，怎么吃都吃不腻。虽然是家喻户晓的家常菜，做法也很简单，但是要想做得好吃，在细节上还是需要有一定的技巧的。
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