朝鲜面绝配,凉拌包菜丝,酸辣爽脆
准备工作:
包菜:1个
盐:适量
干辣椒面:适量
蒜:2瓣
熟芝麻:适量
生抽:2勺
醋:2勺
白糖:适量
步骤:
准备一颗大小适中的包菜,2斤左右就可以。包菜切碎,撒上盐杀出蔬菜中的水分,这个过程中可以带上一次性手套翻拌一下,可以加速水分渗出。
用盐腌过的包菜用水冲洗两遍,挤一挤水分后放入盆中,这时候包菜如上图所示。
包菜腌好后准备辣椒油,将干辣椒面,芝麻,蒜混合,油烧热后分两次淋入碗中,浇油的时候注意用筷子搅拌,使受热更均匀。
做好的辣椒油长这样,看着诱人,闻起来也香。
最后在腌好的包菜中加入生抽,醋,糖,再倒入自制的辣椒油,抓拌均匀就好啦,酸辣爽脆,一口一口停不下来,配着朝鲜面吃,绝了!
温馨提示:
烧热油的时候可以加入葱,香叶,花椒炸一下,炸出来的油会更香
朝鲜面在我老家卖面条的摊子上随处可见,工作的城市却很少见,所以回老家的时候,就会买些朝鲜面带回来,冻在冰箱里面,想吃的时候提前用凉水泡开,水烧开后过几下就熟了,方便又好吃,而我老家朝鲜面的绝配就是今天要分享的凉拌包菜。
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