千叶纹可可蛋糕卷
准备工作:
鸡蛋:5个
低筋面粉:65克
可可粉:15克
植物油:60克
牛奶:70克
柠檬汁:几滴
细砂糖:65克
香草膏(可选):少许
夹馅
淡奶油:200克
海盐:2克
奥利奥碎:15克
细砂糖:12克
步骤:
植物油加热至冒小泡(约70度),加入可可粉内,搅拌均匀
加入牛奶和香草膏(可选)搅拌均匀
筛入低筋面粉并搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌顺滑
蛋白加入柠檬汁,细砂糖分三次加入打至弯钩状
加入三分一蛋白霜拌匀
将可可糊倒入蛋白霜内
翻拌成顺滑的蛋糕糊
蛋糕糊倒入28*28的金盘内,碗底留一点蛋糕糊,加入可可粉(配方外)调成深色蛋糕糊装进裱花袋中
蛋糕糊刮平,深色蛋糕糊斜着挤在上面
牙签以一定间隔,上下拉,画出千叶纹
放入预热好的烤箱中层180度约25分钟(视各人烤箱和蛋糕上色而定,分钟)
烤好后脱模,背后撕开油纸,将花纹面朝上放置,表面盖油纸晾凉
淡奶油加可可粉糖、盐,打发至略有纹路时加入奥利奥碎并打发好
晾凉好的蛋糕卷切好边角
抹上内馅
卷起后放入冰箱进行定型
给蛋糕卷加个好看的外衣,觉得咸奶油真的超好吃的,加点可可粉做成可可味的奥利奥咸奶油!
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