清蒸黑鲷鱼
准备工作：
鲷鱼：1条
姜：10～12片
葱：半根
生抽：2勺
耗油：1勺
料酒：2勺
盐：1茶勺
花生油：2勺
步骤：
鱼去除鱼鳞、胸鳍、腮。
开花刀，抹盐和料酒，按摩五分钟，腌制十分钟，夹姜片，肚子里塞葱段（把肚子撑起来，去腥而且熟了好看，放蒸锅，如图，用筷子架起来防止蒸出来的腥水泡到鱼影响口味。
蒸十分钟左右，看鱼的大小决定是八分钟还是十二分钟，判断鱼熟的标志是鱼眼变白，不要蒸太久，那样鱼肉就烂开了。关火焖两分钟。取出饼倒去腥水，去掉姜片和葱，撤走筷子。鱼表面淋生抽和耗油和少量纯净水的调味汁儿，尝一下不咸就行。热油浇上去，滋啦啦就好了
温馨提示：
1.鱼要新鲜，活鱼或者冷链刚到。2.花刀不要切断鱼肚子。3.蒸的时间要把握好。4.一定要热油滋啦啦把葱烫熟才好吃。
野生捕捞冷链到货的黑鲷鱼好肥啊，原来是有了满满的鱼籽，买大送小啊
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