海鲜茶碗蒸鸡蛋羹饭——笠原将弘的日式米饭料理
准备工作：
鸡蛋：1个(如果米饭和配菜量比较大，用两个鸡蛋)
青虾仁：2个
白蚬子（可用蛤蜊，青口或泡发的干贝肉等代替）：8粒
鸣门卷（切片）：4片
叶菜（书中用三叶芹，我推荐蓬蒿菜或菠菜等久煮不易发黄的叶菜）：2-3片
香菇：1朵
小葱：2根
生姜：半个
剩米饭：1碗
调料：用量见步骤说明
太太乐鲜鸡汁
料酒
生抽
米饭
步骤：
盒马上买了吐好沙的白蚬子，冷水入锅，加姜片和料酒，中小火煮到壳张开，关火，取出肉，用水冲洗一遍。
一斤白蚬子330克的壳(_)取一半肉待用。
准备茶碗蒸的食材：蚬子肉8个，蓬蒿菜切小段，鸣门卷切几片，个，香菇切薄片。
在碗里铺上米饭，稍稍压平整，把食材铺上去盖住（可以提前摆下盘）
一个鸡蛋加130-150克水打散（平时做鸡蛋羹的水量），加1勺太太乐鲜鸡汁（10克）混匀，过筛滤到碗中覆盖食材（过滤可以让蛋羹更细腻光滑）
盖保鲜膜（扎几个孔），隔水大火蒸1分钟中小火蒸14分钟。这样其实已经可以吃了，讲究一点再调个芡汁
半碗水2克玉米淀粉1小勺太太乐鲜鸡汁（5克）1勺料酒（10克）数滴生抽，搅匀后倒锅里中小火边加热边搅拌直到粘稠，淋在茶碗蒸上，再撒一些葱花
书中海鲜只用了海蛎子一种，我除了白蚬子外正好还有虾仁和鸣门卷，就都加上了，看上去好丰富啊！增加了满足感！
太鲜美了！又是10分钟拍照5分钟吃光光
温馨提示：
关于调料：书中的鸡蛋羹液和勾芡都是用日式高汤来调味的，很多人家里一般不会备有高汤，所以我用水太太乐鲜鸡汁来代替。也可以用鸡粉、浓汤宝、鱼露等可用来提鲜的调料有小伙伴反映把蛋液倒上去后几乎看不到蛋液了，可能是因为米饭和配菜太多了，蛋液都漏到缝隙里了，可以这样：1.把米饭压实，配菜少放一点，尽可能减少空隙。2.用两个鸡蛋。
亲测超级好吃！正好消耗掉中午做亲子丼剩下的一半米饭。米饭上铺满海鲜和蔬菜，鸡蛋和汤料搅匀后淋上去，蒸熟之后再浇个芡汁撒些葱花！入口即化的滑嫩鸡蛋羹完美地包裹住每一粒米饭，鲜美弹牙的海鲜每一口都是满足！对食材和做法做了些微调，自己方便和喜欢最重要以后剩米饭可以不做炒饭了，试一试这个清淡低脂又鲜美的方法也不错哦(--)ps:有小伙伴反映把蛋液倒上去后几乎看不到蛋液了，可能是因为米饭和配菜太多了，蛋液都漏到缝隙里了，可以这样：1.把米饭压实，配菜少放一点，尽可能减少空隙。2.用两个鸡蛋。
本文整理自网络，侵删！
