乍暖还寒时候|时令•姜丝鲜贝丝瓜汤
准备工作：
鲜贝：100克
丝瓜：1根
生姜丝：少许
味好美白胡椒粉：半勺
鱼露：1勺
糖：小半勺
步骤：
瓜去皮，剖半，切一公分厚片。鲜贝（量不够了又加了点虾仁…）备用，对腥味敏感可用滚水轻汆一下预处理。空的汤碗底下放入半勺白胡椒、备用。
锅内倒油，将丝瓜炒至变稍软。加水烧滚，至丝瓜完全变软熟。调小火，放入鲜贝。如果有浮沫记得捞干净。加鱼露调味，小半勺糖提鲜，鱼露和海味比较搭，也能提升汤的鲜甜。注意不要加过多变齁咸。连汤带料直接冲入提前加了白胡椒粉和姜丝的汤碗之中。用汤的热度激发两者香气。完工，开喝。
温馨提示：
偷懒用了鲜贝，也可以换成蛤蜊（记得吐沙）。生姜、白胡椒这类容易发散的食材，一直熬煮会损失香气。最后用滚汤冲入更适合这道汤菜。
回南天与梅雨季无缝对接我的城市已连续60天阴雨这时候急需白胡椒与生姜驱散湿气更需要新上市的丝瓜告诉我火热夏天即将到来。
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