肉松咸蛋黄青团 爱上春天的理由「青团」这个小胖子占了99%！
准备工作：
糯米粉：180g
澄粉：30g
细砂糖：30g
艾草粉：6g
植物油：20g
开水：165g
咸蛋黄馅
咸蛋黄：5个
肉松：100g
松子：适量
油：适量
步骤：
蛋黄蒸熟，碾碎。
松子炒香备用。
炒锅加油，放入蛋黄翻炒至起泡，加肉松混合均匀，揉成团备用。
糯米粉180g和澄粉30g混合。6g艾草粉和30g混合，倒入160g开水搅拌成艾草汁。
将艾草汁冲入混合面粉中，再加入20g植物油搅拌均匀。
揉成光滑面团，包保鲜膜松弛15分钟。
将馅料和面团分成10等份。
取青皮面团搓圆，压扁，放馅，包圆，收口。
就像包大汤圆一样的手法。
收口朝下依次包好所有青团。
放入蒸笼大火15分钟，蒸好的青团表面刷少许植物油防止表皮干裂，放凉后用保鲜膜包起来。
很好吃哟
春天仪式感。这种面皮绿子叫“艾子”，因为常清明前后大量上市，时候称为“清明果”。各色糕点争奇斗艳江南，很难种点心能像般享尽独宠。离清明段日子，点心铺子前前就已排起长龙，为买到味“网”，耗上两三小时算不什么。人说，多爱样东西，就看愿意为它花多长时间。比起排队那几钟，以前讲究人家自家做更堪称奢侈偏爱。袁枚《随园食单》曾关于记载“捣草为汁，粉作，色碧玉”。事实上，做阵仗远比这十来字来闹。“草”大多艾草，道，种艾蒿，状鸟羽，颜色深沉，另种花艾，叶带绒毛，颜色淡雅。艾草水焯，打碎成汁，身抖擞春意都妥帖。这味艾草过去让成“区限定”，不过现身北方完全能做枚。正我面教大家做就用艾草粉面做。它把艾草晒碾磨成粉状，质很细腻，而且年四季都能买来做。把它糯米粉混合，那春天味儿！做之前，关于“馅”要过番角逐，既要花样多，又不能太纷杂。这跟现甜之争又不同，无论甜沙，馅，都讨人喜欢，绝非异类。煮过赤捣成泥，用纱布过滤成细沙质，野上午刚从田埂上挑回来，棵棵叶片舒展，绿意逼人，副梗着脖子硬样子。馅，然后上蒸笼走遭。出屉时再刷上层油，油光水滑同滴露珠。腾腾总粘手，但又几人能等它稍微冷却。毕竟为等待这胖子，大家都已盼年，早就耗尽所耐心。手举筷，手托着，顾不烫，先咬上口，随着低闷“吱咕”声，细软糯米扑上牙齿，馅。奇怪，总能化解过于锋利滋味。不管沙彻彻尾甜，、鲜，草。这大概就类似人们常说“少年”，淡妆浓抹总相宜。对很多人来说，清明时节吃不上才真正“路上行人欲断魂”。这像春天期会。人们真正挂念许不全然滋味，而享受对某种仪式念想，就像期待约会远比约会本身更让人着迷。现，终于又等来春天，所以今天就来教大家做两款，馅馅，不过我这枚“网”稍微些不同。前不久我从位扬州师傅那儿吃到“2.0版”，面加仁，风味，让人眼前亮，所以这次带大家尝尝这鲜，希望每人都能为这约会奉上最“句点”。
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