饺子皮咸蛋黄烧麦
准备工作：
饺子皮：10张
糯米：150克
香菇：2个
腊肠：1根
青豆：50克
胡萝卜：半根
咸蛋黄：3个
蚝油：15克
老抽：5克
花椒粉：2克
盐：2克
步骤：
糯米提前用清水浸泡2小时，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
香菇、胡萝卜、腊肠切丁。
咸蛋黄用叉子戳碎。
炒锅倒油烧热，放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒，调入1大勺蚝油，3大勺清水，将配菜炒熟。
把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散，调入1小勺老抽，2克盐，2克花椒粉，翻炒均匀后盛出来备用。
取饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些。
先给饺子皮边缘抹点水，包入糯米馅，再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。
用虎口将收口稍微收紧一些，不要完全捏牢。再把边缘部分往外翻出一点来，更好看。
包好的烧卖放到蒸屉里，在烧麦顶上放上咸蛋黄，再点缀一粒青豆。
放到水开的蒸锅里蒸7分钟，关火再焖3分钟。
我偏爱糯米馅儿的，糯米要用长粒的，跟肉丁炒到油润，再拌上酱油调到好看的赤酱色。裹上面皮捏出小花褶，上屉蒸到面皮半透，糯香的米粒从敞开的口子中争相往外冒，泛着亮亮的油光，看起来可馋人了
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