纯素美食｜荷塘月色（荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳）
准备工作：
荷兰豆：一小碗
莲藕：一小节
胡萝卜：半根
木耳：一小碗
姜：一小块
大红椒：四分之一个
盐：适量
步骤：
准备食材。藕可以选瘦一点的，这样切的片大小适口，不用切成两半，炒出来颜值也更高。
藕洗净，切薄片，泡在干净的水中，可以洗去一点淀粉，也可以防止氧化变黑。胡萝卜纵向切开，留一半，斜切成片。荷兰豆两端去掉，顺带把侧面的筋也去掉。木耳提前泡发，如果太大就切小一点，以适口的大小为准。姜去皮切片。红椒切小片。
烧一锅水，加盐和一勺植物油，煮开后下藕片。
大概三五分钟后，下胡萝卜片和木耳煮两分钟。
关火。将荷兰豆放进锅中焯一分钟，用筷子搅一搅。
用大漏勺将全部食材捞出备用。
锅中烧热油，爆香姜片和红椒片。
倒入煮好的食材，下锅炒两三分钟，加一点盐，即可出锅。
装盘。
温馨提示：
藕选瘦一点的，切薄一点的片。荷兰豆需要最后焯水，保持翠绿的颜色和清脆的口感。莲藕和木耳比较偏凉性，配上姜片，整个菜可以提升一些“阳气。为了保持色泽，这道菜最好不要加其他有颜色的调料，包括生抽在内。
冲着这么好听的名字，也要做一次尝尝鲜饭店里一般会配上白果，在老家买不到，如果大家能买到，可以加上（一定要煮熟哦）。【纯素科普】不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、葱、蒜苗、茭头等）不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona※下厨房ID，通过键词搜索对应食谱※本链接下所有食谱（https//docs.qq.com/doc/DWnJya0tqdW1MZWZn）不限于「悟空心灵花园-素料理」群内分享，欢迎大家转发给有需要的朋友
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